Con questo termine in alcune zone della Sardegna si indicano i prodotti essiccati, siano essi frutta o verdura. Io ho fatto la "pilarda di pomodori".
E' una ricetta un pò particolare perchè si conserva in frigo. Ha durata molto lunga , io ora stò utiizzando gli ultimi dello scorso anno. La sua preparazione è abbastanza veloce.
Ecco i pomodori, io ho la fortuna di avere un orto che ogni anno ne produce in abbondanza, ma vanno benissimo quelli acquistati, se dovessero essere indietro di maturazione, è sufficiente lasciarli a temperatura ambiente alcuni giorni, finchè non diventano belli rossi.
Si lavano ben bene, si tagliano in due, nel senso della lunghezza, si cospargono di sale grosso, si sistemano su dei vassoi ricoperti con della carta da cucina e si mettono al sole.
Si tengono a testa in sù per il primo giorno. La sera vanno ritirati in modo che non assorbano l'umidità notturna. Il secondo giorno si prendono per i bordi esterni e si rovesciano al contrario (spero di essermi capita 
) e si ripongono sulle teglie, ma questa volta a testa in giù, così da favorire l'eliminazione del liquido di vegetazione ancora presente. A questo punto dopo due giorni di sole intenso dovrebbero essere pronti, altrimenti, continuare con la procedura ancora per mezza giornata. Eccoli pronti.
A questo punto si prende un contenitore con coperchio e si comincia a fare uno strato i foglie di alloro, , queste vanno passate con una pezzuola affinchè si elimini l'eventuale polvere presente.
Si prende un pomodoro e ci si mette una foglia all'interno, poi si richiudono le due metà.
Si procede così per tutti i pomodori, questi poi si sistemano nel contenitore facendo degli strati intervallati da foglie di alloro.
Si termina con le foglie di alloro, si incoperchia e si ripone in frigo.
Si utilizzano per tutte quelle preparazioni tipo spezzatini, salse, minestre, intingoli vari, ai quali si vuole dare un gusto particolare. Naturalmente bisogna ricordare che sono ben salati e quindi regolarsi di conseguenza.
Sono anche molto buoni da utilizzare come contorno o solo su una fetta di pane se prima vengono scottati in acqua e aceto 1:1 per 1 minuto, fatti poi asciugare per una notte, vengono conservati sott'olio con aromi a piacere.
Ciusss
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