Questo è un piatto tipico Veneto, o meglio..le schie sono un pesce solo Veneto in quanto si trovano nella laguna Veneta.
Per chi non le avesse mai viste sono molto simili a dei piccoli gamberetti...e sono davvero prelibate.
Di solito vengono fatte fritte e accompagnate con la polenta morbida,in certi ristoranti le fanno come le ho preparete io..però ne servono davvero poche poche...un cucchiaio..e sapete perchè?Perchè in questo modo devono essere pulite una ad una..e ci vuole davvero una vita..io per pulirne tre manciate ci ho messo quasi due ore, appunto perchè sono piccolissime e si va molto male.Se invece vengono fatte fritte di solito nn vengono pulite, solo lavate in abbondante acqua..ma ora è meglio che vi metto la ricetta..
Ingredienti per un antipasto:
(la porzione che vedete in foto è molto abbondante,di solito ne servono un quarto come antipasto)
una manciata di schie
sale
pepe
olio
aglio
limone
prezzemolo
lessare le schie in acqua e pulirle una ad una come un gamberetto,poi passarle in una padellina con un pizzico di sale,pepe,olio,uno spicchio d'aglio limone e una spolverata di prezzemolo e far cuocere per 10 m circa...non deve asciugarsi troppo...
poi fare la polenta tenera e servire...
Poi io ho aggiunto le "cape longhe" gratinate...
Ingredienti:
cape longhe
olio
limone
prezzemolo
aglio
vino bianco
pane grattuggiato
ho preso il pesce,l'ho pulito e l'ho adagiato in una padella,ho fatto un trito di aglio,prezzemolo,limone e ho sfumato con il vino bianco...ho cucinato per 10 m.Poi ho messo le cape in una teglia da forno, le ho coperte con il sughetto della padella e con una bella spolverata di pane grattuggiato e ho cucinato per 10-15m a 180 gradi..ed ecco fatto!!
Francesca
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