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Rapi

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Pubblicato: martedì 05 febbraio 2008 11:04
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Maya ha scritto:
Loulunes ha scritto: Da noi non "vanno di moda" , conosco le rape rosse ma non mi piacciono tanto, le vendono gi?? lesse da condire. Una volta abbiamo piantato nell'orto delle rape bianche, erano tuberi simili ai ravanelli ma molto pi?? grandi, non abbiamo gradito neanche quelle, forse ?? questione di abitudine a certi gusti.

Oddio, ora mi metti in imbarazzo...ho sempre pensato che rapi fosse il nome "italiano". C'?? scritto cos?? anche in quelli che vendono al super.
Cmq sono tutta una cosa diversa da quelli che mi scrivi tu. I cavoli "esistono" da voi? Se si, ecco ?? un erba simile, si raccoglie, pulisce lessa in abbondante acqua finch?? le costole interne non diventano morbide. Se (come quest'anno) non hanno preso il ghiaccio rendono un p?? l'amarognolo. In questo periodo cominciano a fiorire... steli lunghi con fiori gialli dalle parti. Domani gli faccio una foto cos?? ti faccio vedere.


Lou, non ci crederai ma anche se a distanza di un anno.... Embarassed ho fatto la foto! (non ?? colpa mia, il post era di marzo e ormai la stagione era finita Crying or Very sad )
clicca per ingrandire



Cmq come ti dicevo all'epoca una volta lessati vengono "rifatti" con un p?? d'olio e aglio e serviti come contorno. L'abbinamento pi?? classico e azzeccato si ha con il cinghiale o il coniglio in umido e le salsicce cotte alla brace.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: martedì 05 febbraio 2008 14:59
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Confused A vederli cos?? mi sembrano tanto le foglie delle rape bianche....una volta le piantammo nell'orto, ma poi, non essendoci piaciute (intendo le rape, non le foglie) non l'abbiamo pi?? fatto.
Qui comunque non le vendono, per??....mumble mumble....forse si possono sostituire con altre foglie di Crucifere, ma che gusto hanno...un p?? piccantino per caso? Anche il cavolo ?? della stessa Famiglia botanica, per cui queste piante sono intercambiabili tra loro.
Ciaoooo

 

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Pubblicato: martedì 05 febbraio 2008 15:16
AUTORE: cuocaprovetta
Utente, Registrato: 11/11/2005 17:30, Messaggi: 184, Argomenti: 8
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Carissima, qui a Roma si chiamano broccoletti -se sono di rapa o di qualche altra cosa non lo so-. si lessano e dopo si "ripassano" in padella con olio, aglio e peperoncino e se ci aggiungi le salsicce sono divini.
Ieri sera ho preparato una pizza rustica con 600 gr.pasta lievita (comprata perch?? non ho tempo per farla a casa) l'ho divisa in due e ne ho steso una parte in una teglia spolverata di farina, ho messo la verdura e salsicce ed ho coperto con l'altra pasta, sigillato bene il bordo ( che ?? quasi la parte migliore dopo cotto) spennellato di olio ed infornata a 200?? per una quindicina di minuti (regolati). Fatta riposare un paio d'ore ?? meravigliosa e forse ?? pi?? buona il giorno dopo. Noi diciamo che ?? il tipico pasto da "muratore" ( in senso affettuoso). baci Piera

 

 
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Pubblicato: martedì 05 febbraio 2008 15:28
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Very Happy Ciao Piera, da noi i broccoli sono questi (preso da Google - www.gamespot.com).....clicca per ingrandire

Kisss

 

 
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Pubblicato: martedì 05 febbraio 2008 15:33
AUTORE: z.barby
Utente senior, Registrato: 23/09/2007 22:17, Messaggi: 233, Argomenti: 38
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infatti, anche a me dalla foto sembravano broccoletti...confermo il post di cuocaprovetta!
la cosa buffa ?? che sono stati il mio pranzo di oggi...lessati e conditi semplicemente con olio e sale.
certo che ripassati in padella sono un'altra cosa!
si possono cucinare anche "all'agro" con olio, aglio ed aceto.

cmq prima di lessarli occorre sfilare le foglie e sfilacciare un po' ci?? che rimane.

 

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

 
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Pubblicato: martedì 05 febbraio 2008 15:36
AUTORE: z.barby
Utente senior, Registrato: 23/09/2007 22:17, Messaggi: 233, Argomenti: 38
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loulounes (oggi sono molto attiva su questo sito!!).
quelli l?? si chiamano broccoli pure da noi (anche se credo siano i cosiddetti broccoli siciliani, perch?? il broccolo qui a roma ?? grande quanto il cavolfiore, per intenderci....e credo che il cavolfiore sia international..).
cmq un conto sono i broccoli ed un conto i broccoletti Smile

 

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

 
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Pubblicato: martedì 05 febbraio 2008 16:17
AUTORE: cuocaprovetta
Utente, Registrato: 11/11/2005 17:30, Messaggi: 184, Argomenti: 8
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ha ragione z.barby, quelli sono broccoletti siciliani, secondo me sono pi?? dolci e danno pi?? gusto a mangiarli con quelle cimette: ottimi con le orecchiette.

 

 
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Pubblicato: mercoledì 06 febbraio 2008 09:39
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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No, broccoli e broccoletti ci sono anche qu?? ma sono diversi. E no nemmeno a te Lou, non sono piccantini. Quelli li conosco, mi sfugge al momento come li chiamano qu?? in zona, la mia amica napoletana le chiama puntarelle.
Ora basta, oggi (nebbia permettendo) scendo nell'orto della vicina e li fotografo. Poi rubo una foglia e la viviseziono per fartela vedere bene. A questo punto sono proprio curiosa.
Anzi, gi?? che ci sono faccio una ricerca veloce nel web... chiss??.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: mercoledì 06 febbraio 2008 10:41
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Laughing Laughing Laughing Ragazze che confusione che mi avete messo in testa.......broccoli, broccoletti, puntarelle, cime di rapa, cavolfiore e chi pi?? ne ha pi?? ne metta......
Il problema principale ?? che qu?? non si trovano in vendita molte variet?? di questi ortaggi Rolling Eyes .......quelli della foto di Maya non li ho mai visti sui banchi Embarassed

 

 
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Pubblicato: mercoledì 06 febbraio 2008 12:27
AUTORE: mariabarbara
Utente novello, Registrato: 17/01/2008 11:47, Messaggi: 27, Argomenti: 3
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La foto ?? chiara: sono le famose cime di rapa che sono ottime con le orecchiette!!! Attenzione per?? a non acquistarle con i fiorellini gialli....cos?? sono gi?? andate!!!!

 

 
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Pubblicato: mercoledì 06 febbraio 2008 13:08
AUTORE: z.barby
Utente senior, Registrato: 23/09/2007 22:17, Messaggi: 233, Argomenti: 38
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mmmm
io sapevo che le cime di rapa sono riconducibili a quelli che noi chiamiamo broccoli siciliani e che loulunes chiama broccoli....

qualche pugliese che lo sa con certezza??

 

secondo l'ayurveda cucinare corrisponde ad un'esperienza spirituale... e talvolta anche secondo me!

 
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Pubblicato: mercoledì 06 febbraio 2008 14:01
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Confused Allora.....ricapitolando Very Happy , questi sono i nomi dati qu?? da me:


1) l'ortaggio della foto messa in precedenza sono i broccoli, si trovano facilmente in vendita;

2) queste sono le cime di rapa (credo corrispondano alla foto di Maya)clicca per ingrandire
(su google - www.msuturfweeds.net), mai trovate, infatti con le orecchiette faccio i broccoli Embarassed ;

3) questi sono i cavoli romani clicca per ingrandire
(su google - www.darmowe.org.pl) visti qualche volta Smile .

Ora mi sono chiarita un p?? le idee Exclamation

 

 
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Pubblicato: giovedì 07 febbraio 2008 11:24
AUTORE: cuocaprovetta
Utente, Registrato: 11/11/2005 17:30, Messaggi: 184, Argomenti: 8
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Gnocchetti sardi con broccoletti, salmone e patate.

Non ho le dosi esatte perch?? io vado ad occhio.
Ingredienti: gnocchetti sardi ??? freschi o secchi
Broccoletti siciliani ??? solo le cimette-
Patate a tocchetti piccoli
Salmone affumicato ???questo si pu?? sostituire con tonno sott???olio o sgombro sott???olio-

La verdura, le patate e la pasta vanno cotte nella stessa pentola, tenendo conto che i broccoletti e le patate devono cuocere 5 minuti e la pasta almeno 10 minuti, nell???acqua salata che bolle mettere prima la pasta e poi gli altri ingredienti. Nel frattempo in una padella con un po??? di olio evo far insaporire il salmone tagliato a pezzetti, quando la pasta ?? cotta scolare tutto nella padella, eventualmente con un po??? di acqua di cottura, spadellare per far insaporire il tutto.
Buon appetito. Baci Piera

 

 
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Pubblicato: mercoledì 13 febbraio 2008 15:16
AUTORE: cuocaprovetta
Utente, Registrato: 11/11/2005 17:30, Messaggi: 184, Argomenti: 8
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Carissime eccoci di nuovo a disquisire di rape o non rape....
Vi presente le gentilmente "donate" dalla mia collega nonch?? amica Lory nativa di Tuglie (LE). Secondo noi sono presumibilmente della stessa famiglie dei broccoletti (come intendiamo a Roma) ma decisamente pi?? dolci, e "cicciottosi" e quindi molto ma molto pi?? buoni...
Baci. Piera e Loryclicca per ingrandire

 

 
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Pubblicato: mercoledì 13 febbraio 2008 15:18
AUTORE: cuocaprovetta
Utente, Registrato: 11/11/2005 17:30, Messaggi: 184, Argomenti: 8
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mi sono mangiata le parole clou : sono "rape salentine"
Scusate, di nuovo baci. Piera e Lory

 

 
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