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Roastbeaf

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

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Messaggio
Pubblicato: domenica 17 aprile 2011 21:33
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1199, Argomenti: 247, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di roastbeaf (controfiletto o polpa magra di manzo) - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - senape.

Preparazione
La carne da usare come roastbeaf deve essere molto magra. Eliminare ogni traccia di grasso.
Legare il roastbeaf con spago da cucina, metterlo in una casseruola da forno, oliarlo bene, peparlo.
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Salarlo, poi cuocerlo in forno già caldo a 200°C per 20 minuti se si vuole tenero e rosa all'interno, 25-30 minuti se si vuole meno rosa e più cotto (ma non tenero e non propriamente roastbeaf).
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Appena cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo freddare a temperatura ambiente.
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Togliere lo spago da cucina.
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Tagliarlo a fettine molto sottili con un coltello affilato.
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Preparare la salsa, sciogliendo nel fondo di cottura un cucchiaio di senape.
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Servire accompagnando con la salsa.
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