Per S. Stefano ho preparato questo piatto che mi stuzzacava molto ed il risultato vi assicuro ?? icon_thumleft.gif
Presa da: Sfida al matterello (delle Sorelle Simili)
Per 6 persone
3 uova di sfoglia
6 fette di mortadella tagliata sottile
6 fette di prosciutto cotto tagliato sottile
6 fette di fontina dolce tagliata sottile
besciamella velante rosa fatta con:
500g di latte (o met?? panna e met?? latte)
20g di burro
20g di farina
1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
parmigiano
sale e pepe
Procedimento
Fare delle sfoglie alte 12cm e lunghe 40cm (con la macchinetta),lessarle in acqua bollente salata ,raffreddarle ed asciugarle. Io ho usato della pasta fresca acquistata ed ho seguito lo stesso procedimento.
Prendere una sfoglia cospargerla con il parmigiano e coprire la sua superficie con una fetta di prosciutto cotto ed una di mortadella (se l???affettato esce dai bordi tagliare l???eccedenza).
Arrotolare una fetta di fontina per il lungo e disporla in cima parallela al lato corto,cospargere di nuovo con parmigiano.
Arrotolare la sfoglia ripiena dal lato corto partendo da dove c????? la fontina,ottenendo un rotolo che non deve essere troppo stretto:
Procedere in questo modo per tutti i rettangoli di sfoglia ottenuti, tagliare ogni rotolo in 3 parti. Io invece ho diviso la sfoglia pronta in 2 parti.
Cospargere con un po??? di besciamella velante una teglia da forno e porvi leggermente distanziati tra loro i cilindretti di sfoglia,con le forbici,poi, praticare 5-6 tagli verticali partendo dal centro,profondi circa 1cm e mezzo,ottenendo cos?? le roselline.
Versare su ogni rosellina della besciamella, cospargere di parmigiano e gratinare in forno per 15 min a 180??C
Sul libro ci sono maggiori dettagli e foto dei passaggi
Le roselline prima della cottura e prima di essere cosparse di besciamella, cos?? si vedono meglio:
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