Il sanguinaccio di carnevale è una crema di cioccolata che si faceva molti anni fà al mio paese, si realizzava con il sangue di maiale.
Non potendo più usare il sangue di maiale come ingrediente, fu realizzata una variante con solo cacao e cioccolato fondente, è una vera delizia accompagnata con le chiacchiere.
questa è la foto del sanguinaccio
ingredienti:
1lt latte intero fresco
600gr zucchero
200gr cacao (non zuccherato)
80gr maiezena
200gr cioccolato fondente
4 rossi d'uovo
50gr cedro a cubetti
1 cucchiaio raso di cannella
2 bustine di vanillina
80gr burro morbido
1 bicchierino di brandy
Procedimento:
Mettete in una pentola il latte, 150gr di cioccolato fondente e il burro, ponetela al fuoco, facendo attenzione a non far bollire il latte.
In un recipiente setacciate la maiezena e il cacao, aggiungete lo zucchero, la cannella e la vanillina. mischiate bene con una frusta dopo di che aggiungete i rossi d'uovo e cominciate ad amalgamare aiutandovi con il latte caldo versato a filo. Una volta amalgamato il tutto riponete la crema sul fuoco e continuando a girare fate addensare. versate la crema al cioccolato dentro una pirofola versatreci dentro il brandy e girando con la frusta fate si che si incorpora bene, coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigo a raffreddare.
Guarnite il sanguinaccio con i 50gr di cioccolata fondente rimasto fatto a scagliette e se piace cedro tagliato a cubetti, servitelo con le chiacchiere oppure con biscotti savoiardi.
Un piccolo trucco se vi si dovesse raggumare la crema usate un frullino ad immersione con lame e fate si che la crema si raffini.
e queste sono le chiacchiere, scusate la forma ma essendo fuori casa non avevo la rotella dentata e mi sono arrangiato alla meglio la ricetta la trovate quì
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Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
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