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Sanguinaccio e chiacchiere

forum: Le ricette delle feste

subforum: Carnevale

visite: 2.377

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Pubblicato: martedì 09 febbraio 2010 00:33
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

Il sanguinaccio di carnevale è una crema di cioccolata che si faceva molti anni fà al mio paese, si realizzava con il sangue di maiale.
Non potendo più usare il sangue di maiale come ingrediente, fu realizzata una variante con solo cacao e cioccolato fondente, è una vera delizia accompagnata con le chiacchiere.
questa è la foto del sanguinaccio

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ingredienti:

1lt latte intero fresco
600gr zucchero
200gr cacao (non zuccherato)
80gr maiezena
200gr cioccolato fondente
4 rossi d'uovo
50gr cedro a cubetti
1 cucchiaio raso di cannella
2 bustine di vanillina
80gr burro morbido
1 bicchierino di brandy

Procedimento:

Mettete in una pentola il latte, 150gr di cioccolato fondente e il burro, ponetela al fuoco, facendo attenzione a non far bollire il latte.
In un recipiente setacciate la maiezena e il cacao, aggiungete lo zucchero, la cannella e la vanillina. mischiate bene con una frusta dopo di che aggiungete i rossi d'uovo e cominciate ad amalgamare aiutandovi con il latte caldo versato a filo. Una volta amalgamato il tutto riponete la crema sul fuoco e continuando a girare fate addensare. versate la crema al cioccolato dentro una pirofola versatreci dentro il brandy e girando con la frusta fate si che si incorpora bene, coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigo a raffreddare.
Guarnite il sanguinaccio con i 50gr di cioccolata fondente rimasto fatto a scagliette e se piace cedro tagliato a cubetti, servitelo con le chiacchiere oppure con biscotti savoiardi.
Un piccolo trucco se vi si dovesse raggumare la crema usate un frullino ad immersione con lame e fate si che la crema si raffini.


e queste sono le chiacchiere, scusate la forma ma essendo fuori casa non avevo la rotella dentata e mi sono arrangiato alla meglio la ricetta la trovate quì

https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=4172&highlight=


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Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

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Pubblicato: martedì 09 febbraio 2010 23:01
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

ammazza !!!!!! ma non vi siete proprio privati di niente!!!! il sanguinaccio , che sinceramente preferisco in questa versione moderna, è strepitoso, mi sembra ottimo anche per farcire un dolce.
bravissssimo!!!!!!!!!!!!!!! complimenti complimenti

 

lella66

Messaggio
Pubblicato: martedì 09 febbraio 2010 23:45
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

Grazie lella, hai detto bene, siccome l'ho preparata al lavoro per il carnevale, come dici tu non ci siamo fatti mancare proprio niente. In merito al discorso di usare questa crema per farcire dolci, io la uso e ti posso garantire che è una vera DELIZIA......PROVARE PER CREDERE................te sì che sei una intenditrice

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: mercoledì 10 febbraio 2010 07:31
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Fratèèèèèèè li fai diventa' tutti ciccioni i tuoi colleghiii co' ste' prelibatezzeeee Smile Smile ..e poiii vi dovete spartire un po' qua e un po' la sul traghettoooo Mr. Green senno' affondaaa ahahahahah sendin_flowers sendin_flowers

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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