LA SCHIACCIA 'BRIACA ELBANA E' UN DOLCE TIPICO DELL'ISOLA D'ELBA E PIU' PRECISAMENTE DI RIO MARINA, NON VI E' TURISTA CHE VA IN VACANZE CHE NON NE COMPRA UNA PER PORTARLA A CASA O PER REGALARLA. 'BRIACA PERCHE' FATTA CON VINO ALEATICO SEMPRE TIPICO DELL'ELBA ANDREBBE MANGIATA D'INVERNO MA A ME PIACE ANCHE D'ESTATE ACCOMPAGNATA CON UN BEL PASSITO.
SCHIACCIA ‘BRIACA ELBANA
Dose per due schiacce:
½ Kg di farina
350 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 bustina di lievito
½ bicchiere di olio d’oliva
1 bicchiere di Aleatico
1 bicchierino di Alchermes
200 gr. di noci
100 gr. di mandorle
100 gr. di pinoli
100 gr. di uvetta ammollata nel cognac
Un pugno di frutta secca mista tritata
Formare un impasto con tutti gli ingredienti (se esso non risulta abbastanza morbido aggiungere un altro po’ di Aleatico). Mettere l’impasto in due teglie (30 – 32 cm. di diametro) foderate con carta da forno. Creare, con le dita, dei buchi in superficie e spruzzarci sopra: Alchermes, un filino d’olio, un po’ di zucchero e pinoli. Con forno già caldo a 180 °C, infornare per mezz’ora.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Lun 20 Dic 2010 23:59)
Accedi