Questi sono dolci tipici di natale del mio paese, Torre Del Greco, si mangiano spezzettati e inzuppati dentro a un buon passito sono una vera specialita'.
questa è la ricetta:
Ingredienti:
farina 00 1kg
zuccheri 1kg
mandorle poco tostate 800g
carbonato d’ammonio 6g
pisto 15g
vaniglia 2 bustine
scorza di arancia grattugiata n.1
acqua 250g
arancia spremuta 50g
Procedimento:
Impastare il tutto lavorando poco. Impastate la mattina e lasciate riposare l'impasto per circa 6-7 ore, piu' riposa l'impasto meglio risulta il prodotto finito. Fare pezzature di 100-150 g circa, fate dei cordoncini dello spessore di circa 3-4 cm e dategli una forma tipo in foto cioè ad "S". Poggiate i sosamielli in una teglia ricoperta di carta da forno distanziandoli l'uno dall'altro, schiacciateli ben bene fino ad avere uno spessore di circa 1 cm, poggiate sopra le mandorle e fatele aderire bene con una leggera pressione. Spennellate i sosamielli con uovo sbattuto e un po' di latte. Cuocere in forno moderato (170°C) per 30 minuti. Devono cuocere fino ad essere belli dorati. Una volta cotti adagiateli in una teglia messi tutti in verticale e metteteli a biscottare nel forno con una temperatura di 50°C per circa 4h.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Lun 27 Dic 2010 21:48)
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