TARTUFO

Anche se non ho mai avuto il piacere di possederne uno, s?? che in genere si conserva dentro un contenitore con del riso, in modo che quest'ultimo ne assorba l'umidit??, comunque non credo che abbia una lunga durata. In seguito il riso che trattiene anche il profumo pu?? essere utilizzato in risotto.
Ciao

dimenticavo...
non saprei quanto durano perch?? i miei non hanno mai passato la giornata!

ha ragione pomello
il tartufo va consevato (brevemente!!!!) avvolto in carta da cucina e messo nel barattolo a chiusura ermetica.

Uhmmmm due belle uova al tegamino con una copertina di tartufo bianco d'alba!!!! azz.... che sogno alle 9,56 del mattino ahahaha

ciaoooo
silvana

Bh?? nel riso di solito si conservano i tartufi un p?? pi?? "scadenti" per qualit?? e pezzatura (alcuni tipi di scorzone per intenderci). Questo perch?? il riso assorbe tutta l'umidit?? del tartufo e se anche poi ?? ottimo per fare il risotto.... del tartufo stesso non ne resta niente.

Il nero si pu?? conservare anche sott'olio. In questo caso poi sono utilizzabili sia l'olio che il tartufo.
E poi pu?? essere congelato. E' un ottimo sistema per conservarlo a lungo a patto poi di avere l'accortezza di tirarlo fuori e rimetterlo nel frezer (se non lo si utilizza tutto) nel giro di pochi minuti. In questo modo pu?? essere usato grattugiato direttamente sulle pietanze o tagliato a fettine con l'apposito utensile.
Ultimo modo ?? tagliarlo a fettine non troppo sottili e farlo essicare in forno tiepido. Poi si usa facendolo rinvenire, un p?? come il porcino per intenderci.
L'ultimo metodo di solito lo prendiamo in considerazione quando ci sono tanti tartufi e vengono venduti a poco. Non certo quest'anno, visti i prezzi raggiunti a causa della scarse precipitazioni dell'anno scorso (e aim?? mi sembra che quest'anno ?? se possibile peggio).

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.