Torciglione - 3560 visite

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Pubblicato: lun 27 dic 2010 18:44
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Dolce tipico natalizio della zona del perugino, sembra che la forma trovi origine dalle anguille del Trasimeno, i capitoni, cucinati anch'essi tradizionalmente per i cenoni di Natale e capod'anno.

500 g di mandorle dolci sgusciate, 400 g di zucchero, 8 albumi, la scorza grattugiata di un limone non trattato, un foglio d'ostia, pinoli, codette e palline argentate per decorare.

Tostate le mandorle in forno per facilitarne la rimozione della pellicola, poi tritatele abbastanza finemente. Mescolate il trito ottenuto con lo zucchero e il limone. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Il composto deve rimanere abbastanza denso, tanto da poterlo modellare facilmente con le mani. Dategli la forma di un serpente arrotolato lasciando un pò più grossa l'estremità esterna che fungerà da testa e assottigliando parecchio quella interna che sarà la coda e ponetelo sopra l'ostia. A questo punto via libera alla fantasia per la decorazione. Si possono usare pinoli o pinoli e mandorle da infilare ai lati per simulare delle scaglie, codette colorate, palline d'argento, tagli fatti con le forbici o, come usavamo noi fino a poco tempo dei cioccolatini tipo "grifo" da intervallare a circa 4 cm di distanza sulla schiena. 2 chicchi di caffè o due palline argentate possono essere usate per fare gli occhi e la lingua può essere fatta con una mandorla o con un pezzetto di frutta candita (possibilmente rossa).
Una volta decorato si mette in forno a 170° per circa 30 minuti e cmq fino a quando avrà raggiunto un bel colore dorato.
Si conserva per qualche settimana al riparo dalle correnti.
Essendo un dolce tradizionale, ogni famiglia ha la "sua" ricetta.

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Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: mer 29 dic 2010 17:54
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Questo invece è fatto con la tecnica dei tagli con le forbici.
Lho spedito ad un amica e la foto l'ha fatta lei
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Pubblicato: sab 01 gen 2011 17:38
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 722, Argomenti: 104, Residenza:
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veramente bello maya e deve essere buonissimo, complimentissimi!!!


Sergio Very Happy

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

 
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Pubblicato: lun 03 gen 2011 10:35
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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Grazie Sergio, è veramente buono Smile Se uno poi ama le mandorle Smile

 

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Pubblicato: lun 03 gen 2011 16:43
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 722, Argomenti: 104, Residenza:
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tu lo sai che a me le mandorle piacciono, perciò quel torciglione sa dda fare!!!!!
un bacio

Sergio Very Happy

 

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Pubblicato: lun 03 gen 2011 17:35
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3884, Argomenti: 510, Residenza: roma, pagina Facebook
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Questo e' l'unico serpente che mangerei volentieri Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: lun 03 gen 2011 21:40
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 743, Argomenti: 99, Residenza: prov. Ferrara, Sito Web, pagina Facebook
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sa da fare sì,....e così addobbato è pure elegante . Bello!!

 

lella66

 
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Pubblicato: mar 04 gen 2011 00:04
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1007, Argomenti: 106, Residenza: ISOLA D'ELBA
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Scusa maya lo potresti spedire pure a me? Una domandina, ho un bel pò di farina di mandorle va bene lo stesso?

torta_della_nonna ha scritto: Questo e' l'unico serpente che mangerei volentieri Smile Smile Smile

Carissima tortina, è che ti fa a te un serpente? Mariooooooo l'hai sentita? se ci sei dille qualcosa.......torta che mangia un serpente icon_risata09 icon_risata09 icon_risata09 yuhuu icon_risata09 yuhuu icon_risata09 yuhuu icon_risata09 yuhuu icon_risata09 yuhuu icon_risata09

 

Di fronte a una guantiera di bab tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: mar 04 gen 2011 11:34
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101, Residenza:
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No Santo, la farina non và Sad

 

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