Questa è la mia collaudatissima Tortilla, secondo la ricetta di un'amica madrilena
Ingredienti
4 patate medie
5 uova
1 cipolla media
250 ml di olio evo
Dopo aver pelato e tagliato le patate a fette sottili, cuocerle a fuoco medio in una padella con l'olio, tagliare nello stesso modo anche la cipolla, aggiungere le fettine nella padella con le patate e cuocere lentamente per una ventina di minuti, smuovendo le verdure per non farle attaccare. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e farle riposare. Scolare le verdure farle raffreddare e aggiungerle alle uova. Scaldare 2 cucchiai dell'olio della cottura precedente in una padella a bordi alti e versarvi le uova, livellando velocemente con una spatola. Coprire e far cuocere a fuoco basso per 10-15minuti. A questo punto, girare la tortilla con l'aiuto di un piatto, mettere nella padella altri cucchiai di olio e proseguire la cottura per l'altro lato fino a completa doratura. La caratteristica della tortilla è il suo spessore
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