Allora, ieri mattina visto che gli uomini (grandi) di casa erano impegnati in tornei di beach volley avevo campo (quasi) libero e ho rifatto questo ventaglio.
La ricetta si trova quasi ovunque, ma la posto ugualmente:
Ingredienti x il Pan Brioche:
x il lievitino:
-150 gr di farina manitoba
- 90 gr di acqua
- 30 gr di lievito di birra
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida aggiungerlo alla farina. Impastare bene e far lievitare fino al raddoppio (40/50 minuti).
x l'impasto:
- 350 gr di farina manitoba
- 50 gr di acqua
- 100 gr di burro ammorbidito
- 30 gr di zucchero
- 10 gr di sale
- 2 uova
Per il ripieno io ho usato:
- prosciutto cotto
- salame ungherese
- parmigiano grattugiato
- mozzarella
Nel robot ho messo la farina, l'acqua, le uova e lo zucchero e ho fatto impastare il tutto. Poi ho aggiunto il burro morbido e il sale azionato nuovamente il robot fino a che il tutto si è ben amalgamato.Ho poi trasferito l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorato fino ad ottenere un impasto liscio.
Poi ho preso il lievitino l'ho messo sul piano di lavoro e allargato bene (mi sono aiutata con il mattarello) e, al centro, ho messo il 2°impasto, e con il lievitino l'ho completamente ricoperto
Ho ripreso ad impastare fino a quando le striature bianche(date dal colore del lievitino) sono scomparse ed ho ottenuto un impasto liscio ed omogeneo. 
Ho fatto lievitare per 1 ora e 30 minuti in una ciotola unta con burro. Trascorso il tempo, ho ripreso la pasta e formato un rettangolo di 7/8 mm di spessore, cosparso con parmigiano grattugiato e ricoperto i 2/3 della pasta con i salumi ,la mozzarella e altra spolverata di parmigiano.
ho piegato la pasta non ricoperta su meta della pasta ricoperta dai salumi poi, ripiegata nuovamente fissando bene i lati.
ho trasferito il rotolo sulla placca ricoperta con carta forno e con le forbici tagliato delle strisce lungo la lunghezza del rettangolo fino a tre cm. dalla base. Le ho separate e girate verso l'alto fino ad evidenziare i ripieno. Spennellare con uovo sbattuto, io però ho usato il latte.
ho fatto lievitare per altri 40 minuti e cotto in forno a circa 200° per 25 minuti coprendo un carta stagnola dopo 10 minuti dalla messa in forno
.
In questo che vedete ho dimezzato le dosi degli ingredienti. E' ottimo farcito con le verdure grigliate!!
lella66
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