Filetto al pepe verde
Pubblicata il: 10/01/2004
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di manzo - 2 cucchiaini di pepe bianco - 2 cucchiaini di pepe nero - 2 cucchiai di pepe verde conservato al naturale - 1 bicchiere di brodo concentrato - 3 o 4 cucchiai di panna da cucina - 1 bicchierino di cognac - olio extravergine d'oliva - sale.
Preparazione:
Pestate in un mortaio il pepe nero e il pepe bianco, distribuitelo sui 2 lati dei filetti e schiacciatelo con i palmi delle mani per farlo penetrare nella carne.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e cuocete i filetti su entrambi i lati per circa 5 o 6 minuti (8 se vi piace pi?? cotto), togliete dal fuoco e dalla padella, salateli e tenete in caldo.
Aggiungete nella stessa padella di cottura della carne il brodo con il cognac mescolando con un mestolo di legno per staccare il fondo di cottura, e portate ad ebollizione.
Abbassate il fuoco, aggiungete il pepe verde sgocciolato e la panna e riducete la salsa a met??.
Rimettete i filetti nella padella, rigirateli in modo che prendano bene la salsa e serviteli ben caldi con del pane fresco per raccogliere il sughino e un buon vino rosso.
Questa e' la preparazione che ho inviato io, ma sul sito trovi anche quella del Mister, alla voce secondi di carne. 
Tiziana
Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......
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