Ti andrebbero degli "acini al caprino" 
:
Prendi 30 acini grossi di uva bianca e dolce, 250 gr. di caprino fresco e cremoso, 100 gr. di burro, 100 gr. di pistacchi salati gia' sgusciati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 foglie di salvia, semi di papavero.
Lava ed asciuga bene ma delicatamente l'uva.
Amalgama il formaggio con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e un pizzico di sale. Se l'impasto e' troppo morbido, rimettilo in frigo per un po'.
Con un cucchiaio raccogli un po' d'impasto, metti al centro l'acino e con le mani umide avvolgi l'uva nel formaggio e girala fino a formare una pallina.
Posale su carta da forno e rimettile in frigo.
Trita finemente la salvia aggiungila al prezzemolo, trita i pistacchi, quindi rotola le palline un terzo nei semi di papavero, un terzo nella salvia e prezzemolo e l'ultimo terzo nei pistacchi.
Tieni in frigorifero fino a 20 minuti prima di servirli. Puoi servirli su un piatto decorato con foglie di salvia, o in pirottini colorati 
Ci stanno bene con le tue scelte e sono belli da vedere.
In alternativa dei cubetti di formaggi (asiago, vezzena, caprino, parmigiano) disposti artisticamente e serviti con assaggi di miele : all'acacia, al castagno....molto chic.
I voul-au-vent li vedrei bene ripieni con polpa di granchio, robiola ed erba cipollina, visto che hai scelto i gamberetti in salsa rosa
Facci sapere anche le altre portate 
Tiziana
Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......
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