bigne' di san giuseppe..

HO LETTO CHE RITA VUOLE SAPERE COME SI FANNO I BIGNE' DI SA GIUSEPPE , IO LI FACCIO COSI': METTO G 75 DI BURRO A SCIOGLIERE IN UN PENTOLINO CON G 250 DI ACQUA E UN PIZZICO DI SALE, QUANDO L'ACQUA BOLLE E IL BURRO E' SCIOLTO, BUTTO DENTRO IN UNA SOLA VOLTA G 170 DI FARINA, SPENGO IL GAS E MESCOLO CON FORZA FINO A CHE L'IMPASTO DIVENTA BELLO LISCIO E SI STACCA DALLE PARETI DEL PENTOLINO, A QUESTO PUNTO ASPETTO CHE SI RAFFREDDI UN PO ' E POI INCORPORO UNO ALLA VOLTA 3 UOVA MEDIE ( PRIMA DI METTERE IL SECONDO UOVO FAI INCORPORARE BENE IL PRIMO E COSI' ANCHE X IL TERZO )( QUESTO E' LO STESSO IMPASTO CHE SI USA X I BIGNE' CLASSICI )MA IN QUESTO CASO INVECE DI CUOCERLI IN FORNO VANNO PRESI IN PICCOLE DOSI CON UN CUCCHIAIO E SI BUTTANO NELL'OLIO CALDO, SI LASCIANO DORARE E POI SI SCOLANO , QUANDO SONO FREDDI SI FARCISCONO CON CREMA PASTICCERA, NON SO SE STAI CERCANDO QUESTI MA AL PAESE DI MIO PADRE ( GRAGNANO NAPOLI) LI FANNO COSI' E IO SEMPRE COSI' LI HO FATTI

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 1 volta, ultima modifica: Dom 01 Mar 2009 20:07)

Che bontààààààààààà.............buonissimi !! icon_thumright.gif complimenti complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

si rosy, sono veramente belli ed invitanti!!!!! della tua bravura che ne parliamo a fa?!

Ciao
Sergio

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

grazie della domanda ciamby...credo di averlo gia scritto da qualche parte qui nel forum, ma in questo post ho dimenticato di dire come faccio. Metto l'impasto in una sac-a-poche, con un beccuccio grande e zigrinato, poi spremo il bigne' sopra a dei quadretti di carta forno , quindi metto i bigne' nell'olio caldo direttamente con la carta forno, che a contatto con l'olio si stacca da sola !!! Mantenendo cosi' intatta la loro forma . L'olio deve essere caldo ma non troppo, altrimenti si cuociono fuori e dentro restano crudi .

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

brava ross e brava ciamby che con la sua domanda ha fatto sì che ross rendesse molto chiaro il procedimento, anche io le faccio così aggiungo solo una bustina di vanillina e poi tutto uguale e sono proprio come le fanno dalle nostre parti, cara ross sei una maestraaaaa.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.