come faccio i bigne'

vi faccio vedere come faccio i bigne'.
X fare 35-40 mignon, servono : g 250 di acqua, g 75 di burro, g 150 di farina, mezzo cucchiaino di sale,

mettere a sciogliere il burro in un tegame con l'acqua e il sale.




Quando l'acqua comincia a bollire e il burro e' sciolto ,togliere il tegame dal fuoco e buttare dentro la farina in una sola volta,mescolare energicamente fino a che non si appallottola staccandosi dalle pareti del tegame.




A questo punto mettiamo a raffreddare il composto ,ci vorranno una decina di minuti prima che sia della temperatura giusta.Una volta raffreddato, incorporare le uova , leggermente battute e uno alla volta, incorporando bene il primo , prima di aggiungere il secondo e poi il terzo.Appena messo l'uovo , la pasta mescolando apparira' viscida e sgusciante, poi mano a mano che verra' mescolata diventera' sempre piu' cremosa,al primo uovo un po' piu' dura,al secondo un po' meno al terzo ancora meno.








fino a diventare bella cremosa,come si puo' vedere dalla foto.




Questi sono i bigne' cotti.devono essere leggerissimi.Vanno cotti a 200° x una ventina di minuti,piu o meno.




E questo e' un bigne aperto, all'interno deve essere completamente vuoto e completamente asciutto.

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 2 volte, ultima modifica: Ven 22 Apr 2011 11:03)

no crhistelle...uso la sa-a-poche....guarda alla sezione idee x natale ...c'e' l'albero di natale che ho fatto con i bigne''''''e c'e' la foto di come metto la pasta nello stampo...........

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Oh, utilissimo questo passo passo.Non dovrei sbagliare pi??.Corro a vedere l'albero diNatale.Grazie Rosanna, quanto sto imparando da te

ho provato anchio questa ricetta ed ?? eccezzionale:?? facile da fare ed i bign?? vengono buonissimi!
volevo sapere se c'?? un trucco per farli venire rotondi abbastanza regolari; avrei l'idea di creare per natale un albero fatto di bign?? messi a piramide,non so se rendo l'idea,e poi decorarlo.
grazie per i preziosi consigli.ciambella

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

si possono preparare i bign?? con un po di anticipo,circa 2 giorni???

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

sarebbe meglio farli il giorno che servono..........ma se vuoi farli prima ti conviene aspettare che raffreddino e congelarli.....xche' dopo due giorni puoi conservarli nel migliore dei modi ma.....si ammosciano e si sente che sono vecchi..............


grazie kymmm...sei molto gentile...ma sei bravissima anche tuuu...baci a tutte e dueeee

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

CiaRsanna,
è un pò che non mi faccio viva , ma seguo sempre tutto di voi . Per favore mi dici dove posso trovale l'alberello di cui parli , per vedere come riempi i bignè ? Io ho provato , ma non riesco a trivarlo.

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

Grazie Ros , sei sempre gentilissima. Io sto bene , grazie , anche se con le note vicende proprio benissimo no , ma mi contento. A presto

temendo il peggio non ci godiamo il meglio