Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

come faccio i bigne'

forum: Dolci

subforum: Impasti base dolci

visite: 1.238

Messaggio
Pubblicato: domenica 16 dicembre 2007 18:48
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif vi faccio vedere come faccio i bigne'.
X fare 35-40 mignon, servono : g 250 di acqua, g 75 di burro, g 150 di farina, mezzo cucchiaino di sale,

mettere a sciogliere il burro in un tegame con l'acqua e il sale.

clicca per ingrandire


Quando l'acqua comincia a bollire e il burro e' sciolto ,togliere il tegame dal fuoco e buttare dentro la farina in una sola volta,mescolare energicamente fino a che non si appallottola staccandosi dalle pareti del tegame.

clicca per ingrandire


A questo punto mettiamo a raffreddare il composto ,ci vorranno una decina di minuti prima che sia della temperatura giusta.Una volta raffreddato, incorporare le uova , leggermente battute e uno alla volta, incorporando bene il primo , prima di aggiungere il secondo e poi il terzo.Appena messo l'uovo , la pasta mescolando apparira' viscida e sgusciante, poi mano a mano che verra' mescolata diventera' sempre piu' cremosa,al primo uovo un po' piu' dura,al secondo un po' meno al terzo ancora meno.


clicca per ingrandire


clicca per ingrandire


fino a diventare bella cremosa,come si puo' vedere dalla foto.

clicca per ingrandire


Questi sono i bigne' cotti.devono essere leggerissimi.Vanno cotti a 200° x una ventina di minuti,piu o meno.

clicca per ingrandire


E questo e' un bigne aperto, all'interno deve essere completamente vuoto e completamente asciutto.

clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 2 volte, ultima modifica: ven 22 apr 2011 11:03)

Messaggio
Pubblicato: lunedì 17 dicembre 2007 15:17
AUTORE: christelle
Utente novello, Registrato: 28/06/2007 16:58, Messaggi: 47, Argomenti: 2
Testo del Messaggio

PER METTERLI SULLA PLACCA DEL FORNO USI UN CUCCHIAIO?

 

PAMELA

Messaggio
Pubblicato: lunedì 17 dicembre 2007 16:01
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif no crhistelle...uso la sa-a-poche....guarda alla sezione idee x natale ...c'e' l'albero di natale che ho fatto con i bigne''''''e c'e' la foto di come metto la pasta nello stampo...........

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 17 dicembre 2007 19:48
AUTORE: Andrea&Chiara
Utente super, Registrato: 24/09/2007 12:19, Messaggi: 307, Argomenti: 81
Testo del Messaggio

EVVIVA la nostra pasticcera preferita..

Un bacio icon_smurfin.gif .

icon_bigsmurf.gif saluta icon_king.gif

 

Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 18 dicembre 2007 14:08
AUTORE: marietta
Utente senior, Registrato: 10/08/2007 18:51, Messaggi: 461, Argomenti: 18
Testo del Messaggio

Oh, utilissimo questo passo passo.Non dovrei sbagliare pi??.Corro a vedere l'albero diNatale.Grazie Rosanna, quanto sto imparando da te

 

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 18 dicembre 2007 14:21
AUTORE: Katia68
Utente, Registrato: 19/10/2007 14:17, Messaggi: 100, Argomenti: 12
Testo del Messaggio

Sei una miniera di informazioni Rosanna!! Bravissima come sempre!!! I tuoi bigne' hanno un aspetto superbo!!

 

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 19 dicembre 2007 02:17
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Rolling Eyes ho provato anchio questa ricetta ed ?? eccezzionale:?? facile da fare ed i bign?? vengono buonissimi!
volevo sapere se c'?? un trucco per farli venire rotondi abbastanza regolari; avrei l'idea di creare per natale un albero fatto di bign?? messi a piramide,non so se rendo l'idea,e poi decorarlo.
grazie per i preziosi consigli.ciambella

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 19 dicembre 2007 09:06
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif vuoi fare un bel profiteroles decorato x natale !!!!!!!! brava.........se vai a vedere nella sezione idee x il natale...c'e' il mio albero di natale..........il coperchio di questo dolce, e' fatto di minuscoli bigne'.........sono piccoli e tondi, il segreto e' usare una sac-a-poche ....e cercare di spremere nel modo piu' preciso possibile...xche' come tu li metti nella placca...loro cuociono.....non cambiano la loro forma in cottura.....si gonfiano soltanto, quindi piu' tondi li spremi e piu' tondi vengono...............

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 21 dicembre 2007 18:49
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Rolling Eyes
si possono preparare i bign?? con un po di anticipo,circa 2 giorni???
Laughing Laughing

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 21 dicembre 2007 20:10
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
Testo del Messaggio

Brava la nostra Torta icon_cheers.gif

 

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 21 dicembre 2007 20:58
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif sarebbe meglio farli il giorno che servono..........ma se vuoi farli prima ti conviene aspettare che raffreddino e congelarli.....xche' dopo due giorni puoi conservarli nel migliore dei modi ma.....si ammosciano e si sente che sono vecchi..............


grazie kymmm...sei molto gentile...ma sei bravissima anche tuuu...baci a tutte e dueeee

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 22 giugno 2010 07:02
AUTORE: pappi
Utente novello, Registrato: 02/05/2010 11:52, Messaggi: 7, Argomenti: 3
Testo del Messaggio

complimenti torta Wink ho provato a farli sono buonissimi e facilissimi Smile ,in casa sono stati divorati Smile Smile

 

 
Messaggio
Pubblicato: sabato 04 dicembre 2010 14:51
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
Testo del Messaggio

icon_santa.gif CiaRsanna,
è un pò che non mi faccio viva , ma seguo sempre tutto di voi . Per favore mi dici dove posso trovale l'alberello di cui parli , per vedere come riempi i bignè ? Io ho provato , ma non riesco a trivarlo.

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
Messaggio
Pubblicato: sabato 04 dicembre 2010 15:02
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

ciao birillino come va?? E' vero e' tanto che non ci sentiamo, spero che tu stia bene kiss
Ho trovato il link che cercavi Very Happy
Me l'ero dimenticato questo delizioso alberello Very Happy Very Happy Very Happy

https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-l-albero-di-natale-1366.php

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: domenica 05 dicembre 2010 12:22
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
Testo del Messaggio

Grazie Ros , sei sempre gentilissima. Io sto bene , grazie , anche se con le note vicende proprio benissimo no , ma mi contento. A presto

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2020 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati