Forum ScambiaRicette di Cucina
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Cassata al gelo d'anguria

forum: Dolci

subforum: Crostate

visite: 7.579

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Pubblicato: domenica 22 giugno 2008 17:23
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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Ciao a tutti amici del forum, mi permetto di presentarvi questo dolce fatto fresco, fresco questa mattina ed in tono con la stagione, la farcitura, che contiene all'interno delle gocce di cioccolato per l'effetto semi e il prodotto finito, se riesco a mandarla, a voi il giudizio!!
Un carissimo saluto

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questa e' la ricetta:

Ingredienti: 1 anguria da 3 a 5 kg - 100 gr di zucchero per ogni litro di succo di anguria ottenuto - 80 gr di amido di mais per ogni litro di succo di anguria ottenuto - una puntina di vanillina - pistacchio tritato - gocce di cioccolato.
Ingredienti per la pasta frolla: 120 di zucchero - 300 gr di farina - scorza grattugiata di 1 limone - 150 gr di burro - 2 tuorli d'uovo - un pizzico di sale - 1 bicchierino di Marsala.

un anguria di 3 o 5 kg, in una pentola capace si sovrappone lo scolapasta, si comincia prelevare la polpa dell'anguria e con le mani si spreme per fare uscire il succo, lo scolapasta serve a trattenere i semi, fatto questo si misura la quantità di succo ottenuto e per ogni litro di succo ci vanno 100 g. di zucchero e 80 g. di amido di mais, prima di procedere a fare il gelo vero e proprio bisogna avere l'accortezza di versare a freddo nella pentola lo zucchero, l'amido di mais e mescolare poi un po di succo e mescolare bene ancora, questo per non fare formare i grumi, poi si versa il resto del succo nella pentola e si mette a cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione fino a quando comincia il bollore, ancora quattro minuti e la crema di gelo è pronta, si versa in dei contenitori di ceramica per farlo raffreddare, si fa poi la pasta frolla con gli ingredienti descritti, si farcisce con la crema di gelo, si versano alcune gocce di cioccolato fondente per l'effetto semi, tranquilli che non si squaglieranno, perchè poi con il resto della frolla il dolce verrà chiuso a cerniera e si mette in cottura a forno caldo per circa 60 minuti, fatto questo, si cosparge di zucchero a velo e si può disegnare una griglia, et voilà ! la cassata al gelo di anguria è pronta
Saluti a tutti

Sergio

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

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Pubblicato: mercoledì 25 giugno 2008 16:58
AUTORE: mammozzina
Utente, Registrato: 04/10/2007 12:02, Messaggi: 73, Argomenti: 20
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Complimenti clapping

 

Mammozzina

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Pubblicato: mercoledì 25 giugno 2008 17:31
AUTORE: itria
Utente senior, Registrato: 24/11/2007 19:53, Messaggi: 391, Argomenti: 20, Sito Web
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quindi il gelo una volta raffreddato si mette in mezzo alla frolla cruda e poi di nuovo in forno?

 

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

 
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Pubblicato: mercoledì 25 giugno 2008 17:38
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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si, itria perchè sarà poi il gelo che comporrà la farcitura della cassata
saluti

Sergio Very Happy

 

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Pubblicato: mercoledì 25 giugno 2008 18:44
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
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Complimenti davvero... ora che ho capito bene ti posso fare i complimenti clicca per ingrandire

dev'essere uno spettacolo...

 

 
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Pubblicato: giovedì 26 giugno 2008 16:54
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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volevo aggiungere un ultimo consiglio: quando la cassata si è raffreddata nella teglia e la dovete togliere per metterla in un piatto o in un vassoio, fate in modo con delicatezza di capovolgerla e vedrete un bellissimo effetto estetico, la parte chiusa a cerniera finisce sotto e sopra avrete un piano bello liscio che potrete guarnire a vostro piacimento, insomma come nella foto


Dedicata a cammy e a tutti gli amici e amiche del forum!!
Super saluti

Sergio
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Pubblicato: lunedì 30 giugno 2008 12:10
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
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Grazie Sergio...Questa fettona rende bene l'idea... Shocked Shocked Shocked

 

 
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Pubblicato: lunedì 30 giugno 2008 23:13
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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grazie_gira grazie_gira grazie_gira grazie_gira grazie_gira grazie_gira grazie_gira clapping clapping clapping clapping occhietto honger honger honger honger honger
Grazie Sergio, Exclamation Exclamation Exclamation

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
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Pubblicato: martedì 01 luglio 2008 18:40
AUTORE: linus
Utente super, Registrato: 25/10/2007 16:40, Messaggi: 439, Argomenti: 99
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sergiooo visto che c'è ancora una fetta tienila da parte che intanto io metto al fresco il prosecco a vederla deve essere eccezzionale bravoooo complimenti linus

 

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

 
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Pubblicato: venerdì 04 settembre 2009 22:19
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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la ricetta è già in forum!!!
Salutissimi a tutti!!!!

 

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Pubblicato: sabato 05 settembre 2009 23:13
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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e così è come si presenta all'interno, da notare l'effetto semi fatto con le gocce di cioccolato
un carissimo saluto a tutti

Sergio Very Happy clicca per ingrandire

 

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Pubblicato: domenica 06 settembre 2009 00:10
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao Sergio...speravo proprio tu mettessi la foto dell'interno....grazie per evr accontentato questo mio desiderio.....va conservata in frigo vero?
clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: domenica 06 settembre 2009 09:00
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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buongiorno arianna, si, va conservata in frigo, per gustarla fresca, ma anche a temperatura ambiente, non ci sono ingredienti che la possono far deteriorare
un bacio
Sergio Very Happy

 

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Pubblicato: domenica 06 settembre 2009 09:05
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti complimenti Sergio.... bellissima cassata e sicuramente buonissima....queste dolci cosi piaciono a me honger honger honger grazie_gira clapping clapping clapping

 

 
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Pubblicato: martedì 08 settembre 2009 07:56
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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Accidenti!!!! non mi sono accorto che quei complimenti riguardavano il 2008!!!...comunque sempre graditi e ben accetti!!!! Cammy, mi riferivo alle due torte che hai postato su facebook!!!
un saluto a tutti

Sergio Embarassed

 

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