Ingredienti: 5 uova intere; un pizzico di sale; g. 300 di zucchero; una bustina di vanillina; 1/2 bicchiere di olio di semi; 2 bicchierini di limoncello; crema pasticcera al limone; g. 400 di farina 00; una bustina di lievito per dolci; zucchero a velo.
Procedimento: versare in una terrina le uova intere, aggiungere il pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina, con il mixer cominciare a sbattere le uova, per un po, non molto, aggiungere l'olio di semi e continuare a sbattere, i bicchierini di limoncello e sbattere ancora, preparare la crema al limone con due tuorli d'uovo, g. 80 di zucchero, g. 30 di farina, una grossa scorza di limone ed il succo di due limoni, mettere sul fuoco a fuoco moderato e mescolare in continuazione fin quando diventa crema, versare questa crema nell'impasto del ciambellone e amalgamare, versare poi la farina ed il lievito e con un cucchiaio di legno incorporare il tutto, versare il composto in una teglia per ciambelloni unta con olio di semi e un po farina ed infornare a forno caldo per circa 35-40 minuti a 200°, una volta cotta, fare raffreddare, togliere dalla teglia, posare il ciambellone su un piatto di portata e cospargere di zucchero a velo.
P.S. nel composto non c'è la crema pasticcera la quale essendo incorporata nell'impasto,
da quella cremosità alla fetta di ciambellone.
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