Per provare una nuova teglia ho voluto fare le cosce di pollo al forno, alla mia maniera... leggere senza grassi, con la pelle croccante croccante, e la polpa morbida e saporita.
Per 2 persone, 2 cosce di pollo(fusi e anca) sale e rosmarino.
Dopo aver lavato le cosce e passate sulla fiamma per eliminare residui di piume, ho messo le cosce sulla teglia, ho salato abbondantemente la pelle in modo che durante la prima fase della cottura, si asciughi perdendo liquidi, e ho aggiunto il rosmarino.
Ho capovolto la carne, salato la polpa e anche qui ho messo il rosmarino.
Ho infornato a 220° per circa 30 minuti. La teglia che ha il primo strato forato ha fatto colare i grassi della pelle, senza che entrassero a contatto con la polpa.
Ho abbassato la temperatura a 190° e ho proseguito la cottura per altri 30 minuti.
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