crostata con crema di ricotta e gocce di cioccolato

ingredienti per la pasta frolla: g. 100 di zucchero, g. 250 di farina, g. 100 di burro, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, un bicchierino di marsala.
ingredienti per la farcitura: g. 500 di ricotta di pecora (la migliore, se è un po salatina è il top), g. 200 di zucchero, gocce di cioccolato a piacere.
procedimento: fare una pasta frolla con le dosi degli ingredienti sopra decritti e lasciare riposare per almeno mezz'ora, nel frattempo preparare la farcitura mettendo in una scodella la ricotta con lo zucchero, schiacciare ed amalgamare a lungo fino allo scioglimento dello zucchero, lasciare riposare una decina di minuti e poi passare la ricotta con il setaccio a maglie strette, fatta la crema, versare le gocce di cioccolato ed amalgamare, mettere la sfoglia in una teglia imburrata e infarinata, bucherellare la base con i rebbi una forchetta, fare il classico anello ai bordi, versare la crema di ricotta, pareggiare ed infornare a forno caldo a 200° per circa 40-45 minuti.

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

Buonissimaaaa, bravo Sèèè complimenti complimenti complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

sergio, ma pure tu non scherzi mica. complimenti , deve esere ottima

lella66

come sempre bravissimo Sergio
complimenti

ingredienti per la pasta frolla: g. 100 di zucchero; g. 250 di farina 00; g. 30 di cacao amaro; una bustina di vanillina; g. 100 di burro; 2 tuorli d'uovo; un pizzico di sale; un bicchierino di marsala.
procedimento: versare in una terrina lo zucchero, la farina, il cacao e la vanillina ed amalgamare, aggiungere il burro a pezzetti ed amalgamare bene con le mani, versare i due tuorli, il pizzico di sale ed il bicchierino di marsala e continuare ad amalgamare fino a formare una palla, cospargere la frolla con poca farina, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per mezz'ora o a temperatura ambiente o in frgorifero; preparare una teglia imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla con mattarello mettere la base nella teglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, formare l'anello intorno alla base, versare la crema di ricotta, uniformarla e con il resto della frolla fare la classica griglia, per quanto riguarda la composizione della crema di ricotta vi rimando qui:
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=4231

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

adoro le crostate alla ricotta e questa deve essere veramente buonissima...complimenti

Sergio sta diventando sempre piu' bravo !!
Mi associo a gli altri e ti faccio i miei complimenti

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)