500 g di pesce spada tagliato a cubetti
600 g di zucca
500 g di fusilli
Vino bianco
Formaggio grattugiato
Aglio
Olio extra
Peperoncino sale
Stufare la zucca pulita etagliata a cubetti x una quindicina di minuti in olio aglio e peperoncino, con aggiunta di un po’ d’acqua,a parte cuocere velocemente in un po’ d’olio e aglio i cubetti di pesce spada, sfumare col vino salare e unire alla crema di zucca, insaporire x qualche minuto ancora sul fuoco, cuocere la pasta al dente scolare e versare nella salsa di zucca, servire in coppette di cialda di parmigiano, fatte mettendo tre quattro cucchiai di parmigiano grattugiato in una padella a fuoco medio, dove prima avrete messo un cerchio di carta forno, ( e' un accorgimeento x rendere piu' semplice la preparazione )aspettare che il formaggio si sciolga e cominci a fare la crosticina intorno...........quindi con una paletta sollevare la carta e rivoltarla velocemente su una ciotola capovolta.........in questo modo la cialda di formaggio cadra' sulla ciotola e ne prendera' la forma ........continuare cosi' fino al numero di cialde occorrenti...................
i cestini di parmigiano..........
essendo la prima volta che li facevo.....non sono venuti granche'''ma con la pasta dentro hanno fatto la loro bella figura.........
ricetta tratta dal libro " La cucina napoletana e della campania di mare " di "Luciano Pignataro"
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Sab 08 Nov 2008 20:20)
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