xxxxx ha scritto:kimberlyn ha scritto: 
xxxxx,
anche a me piacciono molto queste conserve fatte in casa: Ho solo una domanda: alla fine sterilizzi i vasi pieni di verdura o li lasci così?
No non sterilizzo i vasi una volta riempiti, darei un'ulteriore cottura alle verdure che perderebbero il loro croccante.
Faccio veramente tanta attenzione al lavaggio delle verdure; i vasi che utilizzo debbono essere sterilizzati prima dell'impiego e, per ulteriore garanzia, faccio affidamento all'aceto che contiene la ricetta.
(si possono modificare i pesi delle verdure, ma non è assolutamente consigliabile cambiare le proporzioni del liquido di cottura, per mantenere l'ambiente acido dato dall'aceto)
La peggiore insidia per le nostre conserve è il botulino, ed il batterio che lo produce non è in grado di produrlo in ambiente acido.
Conserve in casa insomma finchè si vuole, ma la massima igiene e sicurezza sempre in primo piano!
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