i cantucci dello chefffff........

questi sono i cantucci fatti questa mattina con la ricetta del mio caro amico chef Mario Vacca........sono buonissimi......credo che faranno parte dei dolci che regalero' a natale......
dato che non avevo abbastanza mandorle ....ne ho fatti un po con i 300 g che avevo e un po con nocciole e noci....gli originali sono con le mandorle......

i primi sono quelli con le mandorle........






i secondi , piu scuri con nocciole e noci......

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

ho fatto ancora i cantucci di Mario Vacca......ma li ho fatti con mandorle nocciole e pistacchi..........mamma mia che buoniii......martedi li faro' di nuovo x portarli ai miei maestri di cucina Fabio e Patrizia........pero' li faro' con l??a ricetta classica dello chef..........




e questa e' la mimosa che ho fatto oggi x una simpatica signora olandese.........

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

ti do la ricetta originale dello chef Mario Vacca e ti scrivo anche gli ingredienti che ho usato x questi cantucci.............
allora............g 600 di farina, g 600 di mandorle, g 600 di zucchero, 4 uova, una bustina di lievito x dolci,aroma alla vaniglia,

x fare questi della foto, gli stessi ingredienti...solo che invece di sole mandorle, ho messo 600 di frutta secca mista : mandorle nocciole e pistacchi nelle proporzioni che preferisci , l'importante e' che il peso sia lo stesso...............

impasta tutti gli ingredienti fai dei filoncini grandi poco piu' di un pollice.........e della lunghezza della teglia di cui disponi,mettili ben distanziati xche' crescono molto, cuocili a 190?? x una ventina di minuti...........sfornali e tagliali ancora caldi...facendo attenzione a non romperli e mettili su un vassoio ad asciugare.............non hanno bisogno di una seconda cottura.........

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)