Maya ha scritto: Lo cominci con le arance? Io con le fragole, le arance non ce le metto proprio e finisco con le castagne(perchè mi piacciono anche se dovrebbe star di più a riposo). Invece del Rhum uso l'alcol per liquori, e lo zucchero lo metto sempre a metà peso della frutta. Niente ciliege se non sono le "durone" (varietà con polpa molto soda) e frutti con il nocciolo in genere (pesche e albicocche sono tagliate e denocciolate) e assolutamente niente susine o melone che diventano praticamente poltiglia. Tempo di mettere le castagne (fine ottobre, primi di novembre) e poi a riposo. Pronto giusto giusto per le feste di Natale.
Non ho mai assaggiato il rumptopf fatto con il rhum, quale usi? Il bianco o lo scuro? Gradazione? Perchè sò che la ricetta originale prevede rhum ma di una gradazione alta che in Italia non è commercializzata. Mi sembra che da noi il massimo che si può trovare sia il 38°-40°, forse lo zacapa alza un pò di più ma cavoli, cara diventerebbe la mia frutta in guazzo!
Io lo faccio in vasi di vetro con la bocca larga, però mi piacerebbe trovare il vero contenitore in ceramica.
Si vero il nostro Rhum non ha una gradazione alcolica alta come quello tedesco, e inoltre essendo un test non mi andava di spendere fior di denari quindi un buon scuro senza svenarmi al lidl a 40° Ora che so che viene una bellezza cerco di trovarne di migliore
Le a rance e mandarini biologici conferiscono a mio parere un ottimo apporto di aspro e fanno la differenza al dolce degli altri frutti
Tutti vogliono avere un amico,nessuno si occupa di essere un amico.(Kerr)
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