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Il Mio Rumtopf

forum: Bevande alcoliche ed analcoliche

subforum: Bevande alcoliche

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Pubblicato: venerdì 04 febbraio 2011 16:13
AUTORE: alme
Utente novello, Registrato: 20/04/2009 12:32, Messaggi: 23, Argomenti: 12, Sito Web
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Il Mio Rumtopf


Le permanenze nei blog e forum accrescono le amicizie e in collegamento ad essa si acquisiscono utili informazioni. Cosi, collegando Gabriella (Montebianco) al Rumh ecco una raccolta squisita e unica di frutta mista raccolta nell’arco delle stagioni,tagliata a pezzettoni messa sotto liquore. Arance limoni e mandarini aprono la raccolta, mi raccomando che non sia frutta trattata ma solo biologica per questa deliziosa preparazione,si lasciano in macerazione con 500g di zucchero e 2 litri di Rumh scuro di ottima qualità. Poco tempo dopo ho aggiunto dei litchis, a maggio 500g di fragole e 1 litro ancora di Rhum con altri 250 g di zucchero. A giugno poi 500 grammi delle mie ciliegie duronie altri 200g di zucchero. Seguendo poi il corso delle stagioni ho inserito tra luglio e agosto susine,perzeche(pesche della mia terra a pasta dura e dolcissima)noci pesche ,pesche,albicocche,prugne e per Sfizio dei dolcissimi e profumatissimi fiori di glicine e pezzi di zenzero fresco : cosi arrivo a fine settembre inizio ottobre, aggiungendo ottima uva bianca. E oramai sono a novembre , la raccolta la chiudo con ananas e il sacrificio del primo melagrana del mio albero. In tutto questo periodo ho aggiunto a “vista “ed a d ….ehmmmm assaggio, altro zucchero e rumh. Natale ,tempo di imbarattolare e regalare...per me??? Sig un solo barattolo ma un bicchierino lo condivido volentieri con voi!!

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Tutti vogliono avere un amico,nessuno si occupa di essere un amico.(Kerr)

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Pubblicato: martedì 08 febbraio 2011 16:57
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Lo cominci con le arance? Io con le fragole, le arance non ce le metto proprio e finisco con le castagne(perchè mi piacciono anche se dovrebbe star di più a riposo). Invece del Rhum uso l'alcol per liquori, e lo zucchero lo metto sempre a metà peso della frutta. Niente ciliege se non sono le "durone" (varietà con polpa molto soda) e frutti con il nocciolo in genere (pesche e albicocche sono tagliate e denocciolate) e assolutamente niente susine o melone che diventano praticamente poltiglia. Tempo di mettere le castagne (fine ottobre, primi di novembre) e poi a riposo. Pronto giusto giusto per le feste di Natale.

Non ho mai assaggiato il rumptopf fatto con il rhum, quale usi? Il bianco o lo scuro? Gradazione? Perchè sò che la ricetta originale prevede rhum ma di una gradazione alta che in Italia non è commercializzata. Mi sembra che da noi il massimo che si può trovare sia il 38°-40°, forse lo zacapa alza un pò di più ma cavoli, cara diventerebbe la mia frutta in guazzo!

Io lo faccio in vasi di vetro con la bocca larga, però mi piacerebbe trovare il vero contenitore in ceramica.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: giovedì 10 febbraio 2011 21:47
AUTORE: alme
Utente novello, Registrato: 20/04/2009 12:32, Messaggi: 23, Argomenti: 12, Sito Web
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Maya ha scritto: Lo cominci con le arance? Io con le fragole, le arance non ce le metto proprio e finisco con le castagne(perchè mi piacciono anche se dovrebbe star di più a riposo). Invece del Rhum uso l'alcol per liquori, e lo zucchero lo metto sempre a metà peso della frutta. Niente ciliege se non sono le "durone" (varietà con polpa molto soda) e frutti con il nocciolo in genere (pesche e albicocche sono tagliate e denocciolate) e assolutamente niente susine o melone che diventano praticamente poltiglia. Tempo di mettere le castagne (fine ottobre, primi di novembre) e poi a riposo. Pronto giusto giusto per le feste di Natale.

Non ho mai assaggiato il rumptopf fatto con il rhum, quale usi? Il bianco o lo scuro? Gradazione? Perchè sò che la ricetta originale prevede rhum ma di una gradazione alta che in Italia non è commercializzata. Mi sembra che da noi il massimo che si può trovare sia il 38°-40°, forse lo zacapa alza un pò di più ma cavoli, cara diventerebbe la mia frutta in guazzo!

Io lo faccio in vasi di vetro con la bocca larga, però mi piacerebbe trovare il vero contenitore in ceramica.


Si vero il nostro Rhum non ha una gradazione alcolica alta come quello tedesco, e inoltre essendo un test non mi andava di spendere fior di denari quindi un buon scuro senza svenarmi al lidl a 40° Ora che so che viene una bellezza cerco di trovarne di migliore
Le a rance e mandarini biologici conferiscono a mio parere un ottimo apporto di aspro e fanno la differenza al dolce degli altri frutti

 

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Pubblicato: venerdì 11 febbraio 2011 08:28
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Ieri ho controllato anch'io la gradazione dei nostri rum e non si va sopra ai 40. Ho chiesto all'amica tedesca che mi ha insegnato questa ricetta e mi ha detto che loro usano un rum tedesco (!) a 54°. Avevo pensato di fare una miscela con circa 3/4 del ns rum e 1/4 di alcol per alzare un pò la gradazione, vedrò. Normalmente si inizia a maggio, tu quindi con le arance hai iniziato ora? E toglimi una curiosità hai messo noci? Come vengono?

 

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Pubblicato: sabato 12 febbraio 2011 12:16
AUTORE: alme
Utente novello, Registrato: 20/04/2009 12:32, Messaggi: 23, Argomenti: 12, Sito Web
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Maya ha scritto: Ieri ho controllato anch'io la gradazione dei nostri rum e non si va sopra ai 40. Ho chiesto all'amica tedesca che mi ha insegnato questa ricetta e mi ha detto che loro usano un rum tedesco (!) a 54°. Avevo pensato di fare una miscela con circa 3/4 del ns rum e 1/4 di alcol per alzare un pò la gradazione, vedrò. Normalmente si inizia a maggio, tu quindi con le arance hai iniziato ora? E toglimi una curiosità hai messo noci? Come vengono?


All'ipotesi di mistura del rum con l'alcool ci avevo pensato,ma forse meglio cosi almeno anche chi non è troppo attratto dagli alcolici possa scoprire un gusto nuovo per la frutta. Si inizio appena finite le feste con le arance (esclusivamente di produzione bio) poi mandarini e mandaranci. Le noci no mai anzi per quelle adoro metterle in infusione a giugno per i miei nocini, però mi attrae il fatto delle tue castagne...qui ne riesco ad averne di ottime igp come quelle di Montella.

 

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Pubblicato: sabato 12 febbraio 2011 22:15
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Allora facciamo un compromesso: io inizio prima con le arance, tu finisci più tardi con le castagne Wink

 

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Pubblicato: domenica 13 febbraio 2011 16:56
AUTORE: alme
Utente novello, Registrato: 20/04/2009 12:32, Messaggi: 23, Argomenti: 12, Sito Web
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Maya ha scritto: Allora facciamo un compromesso: io inizio prima con le arance, tu finisci più tardi con le castagne Wink


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