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le colombe

forum: Le ricette delle feste

subforum: Pasqua

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Pubblicato: martedì 03 aprile 2007 23:23
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif Razz questa e' una delle colombe che ho fatto x i miei cari !! e dato che avevo un po' paura che si afflosciassero al centro ho adottato questo sistema !! non l'ho inventato io me lo ha consigliato un amico pasticcere , ma e' una cosa vecchia !!!

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ecco vedete ho infilato degli spiedini nelle colombe appena sfornate , poi le ho capovolte appoggiandole su due assi x qualche ora ,be ora ho spento il forno e me ne vado a dormire ... buona notte a tuttiiii. icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif

x fare una colomba da circa un chilo ci vogliono g 350 di farina 00, g 150 di manitoba ( farina americana ), mezzo bicchiere d'acqua, una bustina di lievito secco x rorte salate , ( oppure un cubetto di lievito di birra ), g 120 di latte, g 220 di burro, 3 tuorli, g 120 di zucchero, aroma all'arancia , buccia grattugiata di limone e di arancia (non trattati), gocce di cioccolato o canditi ,g 100 di mandorle spellate , zucchero a granella , poco albume,un cucchiaino di sale

prepara un lievitino con qualche cucchiaio delle due farine , un cucchiaio delle zucchero, il lievito e l'acqua, se e' troppo duro aggiungi un goccio d'acqua , non importa invece se viene come una pastella , e' lo stesso, metti a lievitare nel forno spento x 20 minuti -mezz'ora, intanto prepara l'impasto : metti le due farine , nell'impastatrice ( il bimbi va benissimo ) aggiungi i tuorli, lo zucchero, l'aroma all'arancia , il sale,comincia ad impastare, aggiungi il latte con la macchina in movimento,il burro a pezzetti borbidi ( solo g 120 ) , impasta fino a quando l'impasto non sara' liscio ,aggiungi infine il lievitino e impasta finche' la pasta non si attacchera' piu' alle pareti, mettila alievitare x 3-4 ore , quanndo avra' triplicato il suo volume riprendila , a questo punto ci sono due metodi che puoi provare ,( io li ho provati tutti e due scegli poi tu quale preferisci ) il primo consiste nel mettere la pasta sul piano di lavoro , spianarla in una sfoglia di mezzo cm di spessore , metterci sopra a tutta la superficie il burro rimasto a pezzetti morbidi , puoi aggiungere le gocce di cioccolato o i canditi e le bucce grattugiate, arrotola la pasta su se stessa e sistema il rotolo nello stampo della colomba tagliando due pezzi alle estremita x fare le ali e mettili nello spazio appunto delle ali, ora mettila a lievitare di nuovo x 2-3 ore, il secondo metodo invece e' questo : riprendi la pasta , rimettila nell'impastatrice , metti dentro il burro, le bucce grattugiate, le gocce o i canditi e impasta finche' non assorbe il tutto , a questo punto prendi la pasta che non si deve appiccicare alle mani e sistemala nello stampo, mettila a lievitare x 2-3 ore, quando e' pronta spennellala con la glassa , che si fa con g 50 di mandorle spellate e macinate , g 50 di zucchero a velo e un pochino di albume , frullando il tutto, metti sopra delle mandorle intere e dello zucchero a granella , cuoci a 180?? x 20-25 minuti.

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 2 volte, ultima modifica: mer 07 mar 2012 08:06)

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Pubblicato: mercoledì 04 aprile 2007 06:36
AUTORE: Elena
Utente, Registrato: 15/11/2005 16:56, Messaggi: 118, Argomenti: 19
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Cara amica,forse mi sono persa qualcosa? Vorresti essere cos?? gentile da postare la ricetta delle tue bellissime colombe? Ieri sera ho letto un tuo commento soddisfattissimo sul risultato che avevi raggiunto mai prima di questo.La cosa mi ha incuriosito,vorrei provare,ma non ho trovato la tua ricetta. Io ho anche il bimby;me lo consigli per questa lavorazione?
Ciao e grazie in anticipo.Elena

 

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Pubblicato: mercoledì 04 aprile 2007 07:32
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif ciao elena , sono soddisfatta delle colombe !!! non hai trovato la ricetta xche' ho preso spunto da un'altra , comunque ti dico come ho fatto : x fare una colomba da circa un chilo ci vogliono g 350 di farina 00, g 150 di manitoba ( farina americana ), mezzo bicchiere d'acqua, una bustina di lievito secco x rorte salate , ( oppure un cubetto di lievito di birra ), g 120 di latte, g 220 di burro, 3 tuorli, g 120 di zucchero, aroma all'arancia , buccia grattugiata di limone e di arancia (non trattati), gocce di cioccolato o canditi ,g 100 di mandorle spellate , zucchero a granella , poco albume,un cucchiaino di sale,
allora : prepara un lievitino con qualche cucchiaio delle due farine , un cucchiaio delle zucchero, il lievito e l'acqua, se e' troppo duro aggiungi un goccio d'acqua , non importa invece se viene come una pastella , e' lo stesso, metti a lievitare nel forno spento x 20 minuti -mezz'ora, intanto prepara l'impasto : metti le due farine , nell'impastatrice ( il bimbi va benissimo ) aggiungi i tuorli, lo zucchero, l'aroma all'arancia , il sale,comincia ad impastare, aggiungi il latte con la macchina in movimento,il burro a pezzetti borbidi ( solo g 120 ) , impasta fino a quando l'impasto non sara' liscio ,aggiungi infine il lievitino e impasta finche' la pasta non si attacchera' piu' alle pareti, mettila alievitare x 3-4 ore , quanndo avra' triplicato il suo volume riprendila , a questo punto ci sono due metodi che puoi provare ,( io li ho provati tutti e due scegli poi tu quale preferisci ) il primo consiste nel mettere la pasta sul piano di lavoro , spianarla in una sfoglia di mezzo cm di spessore , metterci sopra a tutta la superficie il burro rimasto a pezzetti morbidi , puoi aggiungere le gocce di cioccolato o i canditi e le bucce grattugiate, arrotola la pasta su se stessa e sistema il rotolo nello stampo della colomba tagliando due pezzi alle estremita x fare le ali e mettili nello spazio appunto delle ali, ora mettila a lievitare di nuovo x 2-3 ore, il secondo metodo invece e' questo : riprendi la pasta , rimettila nell'impastatrice , metti dentro il burro, le bucce grattugiate, le gocce o i canditi e impasta finche' non assorbe il tutto , a questo punto prendi la pasta che non si deve appiccicare alle mani e sistemala nello stampo, mettila a lievitare x 2-3 ore, quando e' pronta spennellala con la glassa , che si fa con g 50 di mandorle spellate e macinate , g 50 di zucchero a velo e un pochino di albume , frullando il tutto, metti sopra delle mandorle intere e dello zucchero a granella , cuoci a 180?? x 20-25 minuti.

p.s. il bimbi e' una gran bella macchina !! l'ho avuta anche io 10-15 anni fa , ci facevo di tutto , fino a quando un bel giorno " lo scienziato pazzo " mio marito , non lo ha preso x fare un esperimento " non so che cosa ci ha cotto e frullato dentro ma so che non ho potuto piu' usarlo !!!! lui promise che me lo avrebbe subito ricomprato ma ............comunque va bene lo stesso , mio marito e' comunque un tesoro ( nonostante gli esperimenti ) l'altro ieri x esmpio mi si e' rotta l'impastatrice e lui prontamente me ne ha comprata un'altra mooolto meglio di quella che avevo !!!!! be ciao e fammi sapere icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif

 

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Pubblicato: mercoledì 04 aprile 2007 16:45
AUTORE: Elena
Utente, Registrato: 15/11/2005 16:56, Messaggi: 118, Argomenti: 19
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Sei stata chiarissima , domani mattina metter?? in lavorazione la mia colombella e ti far?? sapere. Grazie per la tempestivit??. Pensa che tortura;far?? la colomba e se ci arriver??, ne assagger?? solo un pezzettino il giorno di pasqua perch?? sono a dieta.Ciao Elena

PS:Bellissima la foto della torta angelica. Anche quella sembrerebbe essere ottima

 

 
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Pubblicato: mercoledì 04 aprile 2007 17:38
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif Razz praticamente e' la stessa ricetta con qualche piccola modifica , ma e' sicuramente piu' buona della colomba !!! adesso sto facendo le pastiere e tra un infornata e l'altra mi faccio un giro nel forum

 

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Pubblicato: venerdì 06 aprile 2007 22:32
AUTORE: Elena
Utente, Registrato: 15/11/2005 16:56, Messaggi: 118, Argomenti: 19
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Come preannunciato ho realizzato la tua colomba che ha concluso una "due giorni" dedicata a 4 pastiere un "casatiello" e una pizza rustica;l'
ho sfornata proprio 10 minuti fa ed ?? straordinaria,alta, profumata proprio come quelle comprate. Sei stata chiarissima nelle spiegazioni. Unica differenza ?? il tempo di cottura che ho aumentato quasi a 50' e non 20 come dici tu. E non ho avuto bisogno neanche di metterla testa in gi?? tanto ?? bella,gonfia e ben compatta. Far?? un figurone sulla tavola di pasqua. Grazie e AUGURONI ! Laughing Laughing Laughing

 

 
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Pubblicato: sabato 07 aprile 2007 07:13
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif ciao elena sono felicissima di esseti stata d'aiuto, x quanto riguarda il tempo di cottura , hai ragione tu , anche io l'ho dovuto prolungarlo , prima di quest'anno non avevo mai fatto le colombe , tu comunque sei stata piu' brava di me !!! xche' le mie si sono un po' abbassate , ( come del resto si vede anche dalle foto ) ieri ne ho fatta un'altra che invece e' venuta perfetta, adesso vado xche' ho da fare qualche altra cosa ancora prima di domani , ciao e tanti cari auguri Wink Laughing Very Happy

 

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Pubblicato: martedì 10 aprile 2007 08:36
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif Razz drunken_smilie.gif drunken_smilie.gif ciao atutti vi voglio far vedere le ultime colombe che ho fatto , buonissime bellissime e pure firmate ...... mi spiego : dato che non credevano che le avessi fatte io !!! manco a farlo apposta dentro a tutte si era formata una bolla d'aria in cottura !!! e alla fine quella bolla e' diventata la mia firma !!








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purtroppo quella affettata e' un po' sconquassata , ma questo e' rimasto !!! icon_flower.gif icon_flower.gif icon_cheers.gif icon_cheers.gif

 

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Pubblicato: giovedì 13 marzo 2008 13:17
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
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una domanda: ma chi non ha nessuna macchina per impastare ottiene lo stesso risultato impastando a mano????

Grazie un bacione!!!

 

Mary

 
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Pubblicato: giovedì 13 marzo 2008 13:30
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Wink Wink Wink be' mary......io ti assicuro che il risultato della macchina lo puoi avere lostesso.......ma devi faticare moltooo !!!!!!!!se vuoi puoi proovare ...ma con una piccola dose......non devi fare troppi sforzi !!!!!! clicca per ingrandire
riguardati........smackkkk

 

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Pubblicato: giovedì 13 marzo 2008 15:57
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
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grazie Torta!!!

eventualmente sfrutter?? le possenti braccia del mio maritino!!!!!!
Laughing Laughing Laughing

 

Mary

 
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Pubblicato: giovedì 13 marzo 2008 19:34
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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Torta, sei fantastica come sempre! icon_cheers.gif icon_cheers.gif icon_flower.gif

 

 
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Pubblicato: lunedì 17 marzo 2008 19:50
AUTORE: lela22
Utente novello, Registrato: 01/12/2007 18:15, Messaggi: 8, Argomenti: 0
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ciao a tutte , un aiuto vi prego , vorrei provare a realizzare questa ricetta, ma mi ?? sorto un problema : come si cuoce? io ho da poco cambiato forno e ho poca dimestichezza , mi spiego devo usare la cottura tradizionale o ventilata ?

 

 
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Pubblicato: lunedì 17 marzo 2008 21:50
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_cheers.gif icon_cheers.gif icon_cheers.gif ciao lela22 benvenuta tra noi...........ventilato................almeno io lo uso sempre ventilato....e i dolci mi vengono benino.............dai provaci!!!!!!!!!!!!!!!!!ciao baciiiiiii

perdonatemi.......avevo sbagliato a leggere il nome............ma sapete la botta in testa l'ho presa e pure bella !!!!!!!! quindi ero ancora un po' frastornata ieri seri sera..............clicca per ingrandire
........ciao lou e grazie x avermelo fatto notare .......baciiiiiii

 

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(Modificato 2 volte, ultima modifica: mar 18 mar 2008 07:51)

 
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Pubblicato: martedì 18 marzo 2008 00:17
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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torta_della_nonna ha scritto: icon_cheers.gif icon_cheers.gif icon_cheers.gif ciao lele...........ventilato................almeno io lo uso sempre ventilato....e i dolci mi vengono benino.............dai provaci, se ti viene bene solo la meta' di come ti viene il formaggio........................sei a cavalloooo !!!!!!!!!!!!!!!!!ciao baciiiiiii


Confused : Confused : Confused : lele.....formaggio Confused : Confused : Confused : Sei sicura di aver letto bene il nome Confused : clicca per ingrandire

 

 
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