qualche giorno fa ho fatto il formaggio..........ne ho tolto un po' x fare le sebadas.........la ricetta me l'ha data lo chef...il nostro amico mario vacca.........
1 kilo di semola
200 g di acqua
150 g di uova ( 3 uova medie )
180 g di strutto
un pizzico di sale
x il ripieno : formaggio fresco stagionato due tre giorni...( ci sarebbe voluto il pecorino fresco ma io ho usato il mio)
buccia grattugiata di arancia e-o limone non trattati
poca semola
miele di corbezzolo ( non lo avevo ho usato quello di castagno )
zucchero
fare la pasta VIOLATA , impastando ( anche nel mixer ) la farina con l'acqua e il sale, aggiungere poco alla volta lo strutto freddo, lavorare molto bene la pasta e poi metterla a riposare coperta x una mezz'ora,nel frattempo prerare il ripieno : ho visto che il formaggio va sciolto in acqua calda......ma dato che il mio non era indurito......non c'e' stato bisogno, ho impastato il formaggio con la buccia grattugiata e ho aggiunto qualche cucchiaio di semola............ho spianato la pasta sottile...........( il bello di questa pasta e' che non necessita di farina x essere spianata.......si stende perfettamente e non si appiccica al piano di lavoro e' fantastica ) quindi ho fatto dei cerchi col coppapasta grande come una tazza da cappuccino........ho messo un bel po' di ripieno sui dischetti ( forse anche troppo , sono venute molto cicciottoseeee )ho coperto con gli altri dischetti e ho sigillato con la punta delle dita..........ho fritto in olio caldo...ho sgocciolato su carta assorbente........ne ho condite alcune col miele e qualcuna con un po' di zucchero.............che dire sono buonissimeee.......giovanni ne ha mangiate tre.........io mezza ..ma non xche' non mi piaccionooo !!!!!! ahahah
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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