Forum ScambiaRicette di Cucina
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Messicani....libera rielaborazione con L.M.

forum: Antipasti

subforum: Antipasti di pane

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Messaggio
Pubblicato: sabato 08 marzo 2008 03:34
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

Very Happy Dopo una discussione avuta con Eliana (elpi74) icon_hug.gif , nella quale sono stati menzionati i suddetti, mi ?? venuta voglia di rifarli Smile .....

Come al solito, la sera precedente (06/03) ho preparato il lievitino con:
100 g di Manitoba
50 g di lievito madre rinfrescato
5 g di zucchero semolato

Non ho aggiunto acqua perch?? il mio lievito risulta molto idratato rispetto ad altri. Ho messo gli ingredienti nella MdP e far andare per 10 minuti.

clicca per ingrandire


Alle 08.00 del giorno successivo (07/03), al lievito che nel frattempo era raddoppiato ed oltre

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ho aggiunto gli ingredienti per l???impasto ed ho fatto andare per 30 minuti.

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Per l???impasto:
il lievitino preparato
400 di semolato rimacinato di grano duro
100 g di acqua
100 g di strutto
20 g di zucchero
10 g di sale
2 uova

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Dopo la I?? lievitazione

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Ingredienti per il ripieno:
la pasta lievitata
150 g di provola affumicata tritata
250 g di mortadella
50 g di pistacchi salati

ho steso la pasta in un rettangolo ( Embarassed o quello che ??...) di circa 40x50

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e ho ricoperto la pasta con il formaggio, la mortadella a dadini ed i pistacchi tritati.

clicca per ingrandire


Ho arrotolare il tutto dal lato lungo

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ed ho tagliato a fette di circa 2 cm che ho messo su di una teglia un poco distanziate

clicca per ingrandire


ed ho lasciato lievitare fino a raddoppio.

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Cuocere a 200?? per circa 15-20 minuti (dipende dal forno). Ed ecco i messicani pronti per essere divorati Smile Smile Smile

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Opssss.......ci sono anche questi Smile Smile

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Ciusssssss icon_hug.gif

 

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Pubblicato: sabato 08 marzo 2008 03:52
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Fantastici...devono essere proprio buoni!!!!!!
mi stuzzicano molto....e stai tranquilla che quando avro' la mia pasta madre pronta li faro' sicuramente!!!!

come si usano...come antipasto o come secondo?

sai far proprio tutto!!!!

ciao...ciao...

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: domenica 09 marzo 2008 11:05
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

CIAMBELLA ha scritto: Fantastici...devono essere proprio buoni!!!!!!
mi stuzzicano molto....e stai tranquilla che quando avro' la mia pasta madre pronta li faro' sicuramente!!!!

come si usano...come antipasto o come secondo?

sai far proprio tutto!!!!

ciao...ciao...


Cara Ciamby....guarda che nel frattempo li puoi fare anche col lievito di birra, per quelle quantit?? dovrebbe essere sufficiente un panetto. Per il ripieno puoi naturalmente variare a tuo piacimento.
In genere li faccio per le festicciole, insieme ad altri salati e dolci vari. In questo caso li ho fatti per festeggiare il mio nipotino, al quale piacciono tanto, che ritornava da una visita oncologica a Milano Sad .
Ciao bella

 

 
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Pubblicato: domenica 09 marzo 2008 14:57
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
Testo del Messaggio

icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif Lou, sono bellissimi! Li far?? al pi?? presto. La preparazione somiglia molto ad una specialit?? tipica della campania che si prepara a Pasqua il "tortano" che a sua volta ?? una rivisitazione del pi?? famoso "casatiello", ad eccezion fatta per le uova che non vanno nell'impasto, ma sode nel ripieno e poi non si taglia a fette ma si fa la seconda lievitazione in uno stampo a ciambella per tutta la notte. Spero di poterlo preparare la prossima settimana cos?? ve lo posto e se volete per Pasqua lo potete fare. E' buonissimo anche se un po' calorico! A presto, bravissima come sempre. icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: lunedý 10 marzo 2008 09:32
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

Grazie cara Birillo Very Happy , pi?? che belli Embarassed sono buoni Wink ......
Aspetto le tue ricette di tortano e casatiello e se l'hai anche della pastiera. Ne ho sentito tanto parlare da mia sorella che ha un'amica campana, la quale ogni tanto ha la bont?? di preparare queste squisitezze per lei. Io purtroppo non ho avuto la fortuna di gustarle ma se ci fai la cortesia rimedio sicuramente Wink Wink Wink .
Un bacione

 

 
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Pubblicato: lunedý 10 marzo 2008 14:22
AUTORE: cleo65
Utente, Registrato: 08/12/2005 15:39, Messaggi: 225, Argomenti: 11
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Bellissimi Lou, appena finita la "dieta psicosomatica" magari provo a farli!
Spero un mondo di bene per il tuo nipotino!!!
Baci, T.

 

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

 
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Pubblicato: lunedý 10 marzo 2008 14:47
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

Very Happy Very Happy Very Happy Grazie per il tuo gentile pensiero, carissima Tiziana, il nostro Rocco ne ha tanto bisogno.....per ora st?? bene, comunque....

Ma questa dieta psicosomatica??? Non ne ho mai sentito parlare Rolling Eyes

Un bacione

 

 
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Pubblicato: martedý 11 marzo 2008 14:15
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
Testo del Messaggio

loulunes ha scritto: Grazie cara Birillo Very Happy , pi?? che belli Embarassed sono buoni Wink ......
Aspetto le tue ricette di tortano e casatiello e se l'hai anche della pastiera. Ne ho sentito tanto parlare da mia sorella che ha un'amica campana, la quale ogni tanto ha la bont?? di preparare queste squisitezze per lei. Io purtroppo non ho avuto la fortuna di gustarle ma se ci fai la cortesia rimedio sicuramente Wink Wink Wink .
Un bacione
icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif Ovviamente, ti dar?? al piu presto la ricetta precisa della pastiera che ?? il mio dolce preferito insieme alla cassata siciliana. Ti occorreranno, oltre ad una buona pasta frolla, una scatola di grano gi?? cotto (nei supermercati) due fialette di acqua di arancio, latte, cedri canditi e ovviamente tanta, tanta ricotta di pecora! tra l'altro, mi sono resa conto con terrore che Pasqua ?? la fine della prossima settimana! Temo che il tortano lo poster?? non prima di quella data, casomai, se vi piacesse, lo farete dopo. La pastiera invece, dato che si deve fare almento uno-due giorni prima di consumarla, forse facciamo in tempo per venerd?? 21 o sabato 22. Naturalmente parlo delle foto, perch?? le ricette posso darvele anche questo venerd??, quando sar?? a casa con pi?? calma. A presto carissima. icon_cat.gif icon_cat.gif icon_cat.gif

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
Messaggio
Pubblicato: martedý 11 marzo 2008 14:32
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Very Happy Non preoccuparti bella.....se anche le ricette arrivassero dopo Pasqua non c'?? problema Wink .....io sono golosa tutto l'anno Embarassed Laughing .
Un baciotto

 

 
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Pubblicato: mercoledý 12 marzo 2008 10:37
AUTORE: mariabarbara
Utente novello, Registrato: 17/01/2008 11:47, Messaggi: 27, Argomenti: 3
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Che bella questa variante.........io li faccio in altro modo (la pasta) e li farcisco con un composto di radicchio provola speck e scalogno. Quando poi voglio fare in fretta metto un bel sughetto con origano. icon_hug.gif

 

 
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Pubblicato: mercoledý 12 marzo 2008 17:11
AUTORE: cleo65
Utente, Registrato: 08/12/2005 15:39, Messaggi: 225, Argomenti: 11
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Cara Lou, scusa il ritardo della risposta.
La dieta psicosomatica e' un percorso che stiamo affrontando con un'infermiera naturopata.
Si tratta di una dieta di 9 g??orni in cui vengono eliminati tutti i cibi e inseriti gradualmente, integrata con tisane depurative e disitossicanti, con bagni rilassanti, esercici di yoga, di autoshatsu, i 5 tibetani e altro ancora.
E' un percorso bellissimo, ho perso gia' 2 kg. in 4 giorni,ma lo scopo non e' solo di perdere peso, quanto di togliere l'emotivita' dal cibo, e quindi di non mangiare per riempire vuoti affettivi e quant'altro.
L'infermiera e' meravigliosa e disponibilissima, avevo gia' fatto con lei il corso di massaggio psicosomatico.
Per il tuo nipotino l'augurio di una Pasqua di amore e di salute, come auguro anche a te e a tutti i tuoi cari!!!

 

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

 
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Pubblicato: venerdý 14 marzo 2008 08:09
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
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Very Happy Ma che interessante questa dieta psicosomatica cara Tiziana, piacerebbe anche a me farla Wink ma purtroppo qu?? non ho mai sentito parlare di un'iniziativa del genere Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad . Mi rendo conto sempre pi?? spesso che mangio oltre che per golosit?? soprattutto per noia Embarassed .....infatti se esco o sono impegnata in qualcosa di interessante non mi viene fame e posso stare un giorno intero senza toccare cibo.

Ti ringrazio per gli auguri e li ricambio con affetto a te ed alla tua famiglia Very Happy .
Un abbraccio. Lou

 

 
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