Minestrone di verdura e....... passato di verdura

In un forum di cucina che si rispetti non deve mancare la ricetta del minestrone devi metterla . In verità io c'avevo pensato, , ma non ho mai avuto il coraggio di metterla perchè troppo semplice. L'avevo tutta completa sia del minestrone che del passato. Purtroppo non ho trovato tutte le foto non sò dove siano finite . Posterò solo il piatto finale, perchè ho solo quelle. Spero che questa ricetta sia utile a qualcuno !

Il minestrone con le verdure fresche, varia da stagione a stagione. Non tutte le verdure si trovano nello stesso periodo, a meno che, non si abbia l'accortezza di farne una scorta e surgelarle. Quando comprate le lattughe le foglie esterne, quelle un pò durette non buttatele. Lavatele, affettatele e surgelatele sono buonissime nel minestrone ( ed anche nel risotto) Se avete le croste del formaggio mettetele nel minestrone e sentirete che sapore



Minestrone di verdure

Ingredienti

3 patate

2 carote

1/2 sedano

gr 100 di fagiolini

2 zucchine

alcune foglie di bietole o di spinaci

un mazzetto di prezzemolo

2 pomodori

un pezzetto di cavolo o verza

gr 100 di pisellini

1 cipolla piccola o 2 cipollotti

2 spicchi di aglio

se vi piace con i legumi potete mettere gr 100 di legumi a vostro piacere

olio extra verginer oliva q.b.

1 o 2 dadi di brodo.

gr 100 di riso o pasta

x condire un pò di formaggio grattuggiato se piace

Esecuzione

Pulire e lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzettini. Fare un battuto con l'aglio la cipolla ed il prezzemolo. Prendere un tegame metterci un pò di olio e il battuto far dorare a fuoco lento. Aggiungere tutte le verdure
( ed i leguni ammollati se lo volete anche con i legumi ) Copritelo con acqua aggiungetevi i dadi. Mettete il coperchio e fate cuocere per una mezzoretta. A cottura avvenuta versateci la pasta o il riso e fatela cuocere. Spegnete metteteci alcuni cucchiai di formaggio grattuggiato e servite Se avete del pesto potete aggiungerci qualche cucchiaio di pesto.

Per fare il passato il procedimento è lo stesso. Bisogna mettere qualche patata in più e meno acqua. A cottura avvenuta si frulla con un minipiner a immersione oppure si passa con un passino. Si condisce con un filo di olio extra vergine di oliva ed è pronta.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

complimenti complimenti Cammyyyyyy....vero che ci deve essere il minestrone ... ciao_baci

Evvaiii Cammyyyy, hai fatto benissimo, io sono una di quelle a cui il minestrone, sia a pezzi che saltato, viene malissimo!!!! Ora proverò il tuo, grazieeee!!!! ciao_baci

Barcollo ma non mollo...