Buone...Tanti anni fa' ricordo che le famiglie povere le usavano al posto defli astici essendo un crostaceo di buona qualità.
Ha una corazza di colore colorazione bianco-grigiastra con riflessi rosati e con due caratteristiche macchie ovali bruno-violacee sulla coda simili ad occhi, la forma è allungata.
La canocchia pannochia o alla barese cicala di mare viene catturata con le reti a strascico.
Si prepara
Fresca, dopo poco tempo dalla pesca inizia un processo di disidratazione che svuota la corazza, è quindi consigliabile acquistarla viva.
Ottima sia per primi che per secondi.
Per Ciambella Noi prepariamo la Zuppa di cicale.
Ottima anche al forno
Lavare le canocchie, tagliarle lungo la schiena partendo dal fondo e procedendo verso la testa, e lasciarle sgocciolare.
Nel frattempo in una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe, mescolare e successivamente unire il succo di limone e 4 cucchiai di olio, mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ma non molle.
Farcire le canocchie con l’impasto di pangrattato e disporre su di una placca da forno, cospargere con un filo di olio e del vino.
Cuocere in forno a 200° per 5 minuti e successivamente mettere sotto il grill per un paio di minuti in modo che si dorino bene. 
Credo che i giovani siano il Nostro futuro...
Accedi