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Pinzone Ferrarese

forum: Pane e pizza

subforum: Pizza

visite: 23.305

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Pubblicato: lunedž 15 novembre 2010 07:25
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Ieri ho provato a farmelo io visto che trovare la ricetta originale non sono ruscita
il gusto è identico al tipo di pinzone che mangiavo da piccola che il fornaio vicino casa li faceva saporiti e croccanti
Ingredienti per farne 4 di 15 cm a losanga
125 gr farina per pane
6 gr lievito di birra
15 gr strutto
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino olio evo
acqua tiepida q.b.
30 gr pancetta dolce tagliata a pezzetti piccoli
mescolare la farina con sale e zucchero , unire il lievito a pezzetti piccoli e strutto , olio evo , unire poca acqua per volta sino ad ottenere un impasto elastico e liscio
lasciar lievitare 1 ora nel forno spento ma con luce accesa
stendere con le mani l'impasto alto 1 cm e mezzo e tagliare a losanga , con una lama incidere ma senza tagliare delle piccole losanghe , spennellare di olio e una spoverata di sale
Mettere a lievitare per altri 45 minuti nel forno spento a luce accesa
Cuocere a 180¬į per 20/25 minuti
peccato che non sono riuscita a fotografare , le pile scariche ma ho fatto un disegno tanto da far capire la forma
clicca per ingrandire

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

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Pubblicato: lunedž 15 novembre 2010 08:44
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Rita questa cosa del pinzone a losanga mi incuriosisce proprio....la prossima volta ci metteresti la foto finale...vorrei proprio vederlo come viene!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: lunedž 15 novembre 2010 08:53
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Certo
a fine settimana li rifarò oggi compero altre pile così son certa di fare foto

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
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Pubblicato: lunedž 15 novembre 2010 08:56
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Gia'...nella nostra cucina un'altra cosa che non deve mancare mai sono le pile!!!!!!!ahahahahaahaha

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: martedž 16 novembre 2010 21:44
AUTORE: cuore
Utente novello, Registrato: 04/09/2010 16:01, Messaggi: 12, Argomenti: 1
Testo del Messaggio

mi sembra divertente da come lo descrivi appena fai le foto e mi rendo conto ci voglio provare
Very Happy

 

 
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Pubblicato: giovedž 18 novembre 2010 18:00
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

ecco le foto preparati oggi pomeriggio
clicca per ingrandire

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
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Pubblicato: giovedž 18 novembre 2010 18:02
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Wowwwwwww....è proprio come lo avevi disegnato....rita....provero' a farli!!!!
So' proprio belli!!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: giovedž 18 novembre 2010 18:09
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

e pure buoni 1 me lo son già mangiato

 

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Pubblicato: giovedž 18 novembre 2010 18:10
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Bellissimi rita complimenti domani sono a cena da amici , portero' il mio formaggio con la marmellata di vino, il dolce e magari anche il pinzone che mi attizza parecchiooo !!!!!

Ma la pancetta quando la inserisci nell'impasto? Mi sembra che non ci sia scritto !!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: giovedž 18 novembre 2010 18:58
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
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è vero ho scordato di scrivere
la pancetta la inserisco mentre impasto subito dopo l'acqua
mio marito stasera ha detto che son buonissimi e gi√† uno quello pi√Ļ grossettino l'ha predestinato per tagliarlo a met√† a m√≤ di panino

 

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Pubblicato: giovedž 18 novembre 2010 20:06
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Ahhhh bene allora sono aggiudicati x domani sera x accompagnare la carne alla brace !!!!!

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: giovedž 18 novembre 2010 22:58
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Brava Rita ti sono venuti benissimo. Appena ho un po di tempo li provo!!!! ciao_baci

 

lella66

 
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Pubblicato: venerdž 19 novembre 2010 07:37
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

solo da bimba li mangiavo belli croccanti
ora dai fornai sono morbidi e non hanno un sapore bello ricco
grazie Lella

Faccio un appunto per chi volesse farli
In emilia romagna come umidità nun ce batte nessuno ( purtroppo!! ho l'artosi al braccio destro)
per dare la giusta umidità ai pinzoni spennellarli con olio e acqua prima di cuocerli
poi fatemi sapere come vi sono venuti

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
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Pubblicato: sabato 20 novembre 2010 15:51
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Ieri sera siamo stati a cena da coppia di amici . Hanno fatto carne alla brace , bruschette , io ho portato del formaggio freschissimo che ho fatto ieri mattina, da gustare con la marmellata di vino .
Poi ho portato i pinzoni alla salsiccia (non avendo pancetta in casa , mi sono arrangiata) la forma non e' quella originale, (mannaggia alla fretta) , poi forse sono troppo sottili rispetto agli originali,
in pratica tranne la ricetta di base, dei pinzoni ferraresi non hanno niente Wink ) Wink ) Wink ) ma sono di un buonooooooo !!!!!!
La prossima volta pero' li faccio con la pancetta Smile

clicca per ingrandire

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: sabato 20 novembre 2010 15:54
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Complimenti rosiii
ti mancano i tagliiii se vuoi ti presto il mio cutter
i tagli van fatti solo poco prima di infornare altrimenti se li fai durante la lievitazione poi i tagli si richiudono

ecco quelli appena sfornati
clicca per ingrandire

 

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