Facile e veloce questa pietanza da presentare anche come contorno. In una ciotola mescolare: pangrattato, cipolla tritata finemente, basilico, menta, sale, pepe e olio extra vergine di oliva. Lasciare insaporire il composto per 15 minuti. Nel frattempo affettare dei pomodori rossi e sodi e disporli in una teglia cospargere con il composto di pangrattato e coprire con altre fette di pomodoro, continuare così fino a terminare col pangrattato. Versare sul tutto un filo di olio ed infornare per 10 minuti a 200°.
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