Quanto sale?

Ciao, gli esperti sono ancora a Genova al meeting, ma penso di poterti rispondere io.
Il sale va messo per far uscire l'acqua di vegetazione mettendo le melanzane a strati sotto un peso per 12 ore (circa), quindi quello rimasto va tolto completamente.
Le melanzane vanno poi sbollentate in acqua e aceto, rimesse a strati sotto un peso per 24 ore, quindi messe sott'olio con aglio, prezzemolo e peperoncino a piacere: con la sbollentatura, tutto il sale in eccedenza dovrebbe essere andato via.
Non penso che lasciandole riposare ormai diventino meno salate.
Comunque vedrai che ti risponderanno anche piu' esperti di me in questa preparazione, speriamo che tu le possa ancora salvare.
Tiziana

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

Scusa, non lo avevi specificato, e non hai specificato se usi sale grosso o sale fino.
Nel procedimento che ti ho descritto sopra, ad esempio, va usato il sale grosso.....
Penso che, usando quest'ultimo, almeno io farei cosi', vada comunque tolto l'eccesso finito il tempo di riposo e ne vada usato ad esempio 2 cucchiaini di te' per uno strato di cm. 25 di diametro, ovviamente ripetuto per ogni strato.
Magari aspettiamo anche altri suggerimenti, la cosa mi ha incuriosito .
Buona giornata, Tiziana.

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

tranquilla, l'esperienza si fa anche sbagliando!
Stavo pensando che potresti usarle, tagliate a cubetti e ripassate con salsa al pomodoro, per condire della pasta, cosi' magari l'eccesso di sale diluisce nella salsa e l'aceto da' quel piccantino in piu'.....

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

Pensavo: fai il soffritto, aggiungi il passato di pomodoro, le melanzane sgocciolate e leggermente strizzate, qualche oliva nera denocciolata (se ti piace), fai andare per una decina di minuti, aggiungi basilico tritato e condisci la pasta: non credo che l'aceto ci stia male e l'eccesso di sale dovrebbe stemperarsi con il pomodoro.....magari prova con una piccola quantita'!

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

E se la ricetta funziona puoi sempre scriverla con il pc su un bel pezzetto di carta da allegare con un bel nastro al vasetto ed utilizzarlo per i regali di Natale. Cos?? non li sprechi e farai lo stesso un pensiero gradito.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Pu?? essere un'idea,Sara.Ahhhh

Grazie Elena ,prover?? questa variante che oltretutto ?? anche pi?? sbrigativa della mia,Praticamente sale e aceto insieme sotto pressa.si elimina cos?? un passaggio,Ma ?? la prima volta che le fai cos???Le hai provate per vedere il risultato?