questo anno mi cimento a fare il fegato grasso di anatra...sono giusta giusta in tempo
ingredienti : un fegato di anatra fresco (600 gr) - 1 kg 1/2 di sale grosso - un po di sale fino (qualche cucchiai) - pepe - bande per i feriti (non lo so dire ahahahahah...guardate le foto)
- aprire il fegato , e con pacienza e un coltello fino e affettato , togliere tutte le nervi e trace di sangue....una pinza da spilare puo anche servire, attenzion di non troppo rovinare il fegato...le pezzettine piccole si metteranno dentro
- ri formare il fegato, mettendo un po di pepe nelle parte che si toccano e le pezzettine piccole a l'interno, le chiudere per bene ( e fermo)
- infasciarlo ben stretto ...ho messo 2 bande
- mettere una bona spessore di sale grosso in fondo di un contenitore, posare il fegato
- mettere qualche cucchiai di sale fino di sopra e ricoprire per bene di sale grosso , chiudere con pellicola di cucina
- lo mettere in frigo (nella parte piu fredda) ...io ho anche messo un peso di sopra......e lasciarlo 24 ore
- poi l'ho prendre, togliere il sale e la banda, pepare benissimo, le chiudere in pellicola di cucina (sempre ben stretto) e rimettere in frigo
- aspettare 24 ore prima di mangiarlo.....si puo conservare in frigo per 5 giorne o pure essere congelato (per 4 mesi)
Domani postero le altre foto....penso sara giusto per la vigiglia di natale
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