Io non amavo molto il fegato per il gusto di sangue
ma cotto in questo modo il gusto diventa persino dolce
Ingredienti
Fettine di fegato di maiale
Velo
sale grosso
Chiedere al macellaio il velo che avvolge il cuore del maiale , col velo avvolgere le fettine di fegato
Mettere sul fornello la pentola di ghisa e gettarvi dentro del sale grosso
quando sarà bella calda adagiarvi le fettine
ma si possono cuocere anche sul barbeque
Farle rosolare per bene da ambedue le parti
devono risultare belle scure (peccato che non son arrivata in tempo per fotografare una volta cotte)
mio marito se le è slappate e non me ha lasciata neppure 1
Il velo è utile per varie cotture
si può avvolgere l'arrosto-involtini-bistecche-fiorentina ecc
evitando di usare olio visto che il velo si scioglie da solo e rilascia del grasso e rende più morbide le carni
Come potete vedere
anche delle semplici svizzere le ho avvolte nel velo e cotte in 1 padella di ghisa
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ricignonero101
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