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FIGAU CUN CIBUDDA. Ingredienti: Gr 700 di fegato di bovino, due foglie di alloro, 2 cipolle, sale olio extra verg. di oliva, un pochino di aceto di vino. Esecuzione: affettare finemente le cipolle, metterle assieme all'alloro in una casseruola con un p?? di olio. Metterle sul fuoco e farle rosolare per bene. Aggiungervi il fegato a pezzettini , salare e far cuocere aggiungendo un pochino di aceto.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
Da noi si usa farlo "alla veneziana", con olio e burro, il fegato di vitello,cipolle tagliate sotilissime e il prezzemolo al posto dell'alloro.Io ci aggiungo anche un po' di panna, che mi toglie il sapore del fegato che a me non piace molto. Comunque e' un piatto gustosissimo, hai provato a servirlo con la polenta morbida appena fatta?
Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......
Ciao Cleo io non l'ho mai fatto come dici t?? la prossima volta che lo fac cio lo far?? come lo fai t??. A SI BIRI.
https://www.mistercarota.com/ricette/020400059.htm Questo e' il link della ricetta, io magari la prossima volta lo provo come la tua, non avevo mai messo l'aceto, va bene anche il balsamico?
Credo di s??'..........
anche io metto un po' d'aceto nel fegato , ma non metto alloro ne prezzemolo.......solo tanta cipolla...........a questo punto allora provero' una volta con il prezzemolo e una volta con l'alloro........
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
in effetti Cammy (se mi ?? concesso il mio modesto parere) ha fatto un lavoro veramente egregio! in effetti questa ricetta acquisita a suo tempo in sardegna dal veneto (in quanto chiamato appunto fegato alla veneziana o fegato della nonna!) ?? contemplato sia l'alloro (naturalmente non troppo per evitare il sapore amaro che potrebbe conferire) sia l'aceto e assolutamente bianco a 7?? di acidit??, inoltre sapientemente sfumato come f?? Cammy, il suo risulter?? un sapore delicato e armonioso, quello balsamico non ha queste particolarit??, ed'?? molto delicato, anzi dar?? anche un colore troppo scuro al tutto!! ...brava cammy...!
La ringrazio infinitamente, sono lusingata dai suoi giudizi favorevoli,questo mi stimola a migliorare sempre di pi??.
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