La mia âZuppa di cipolleâ
Con questo freddo niente di meglio che una buona zuppa, per riscaldarci. Oggi ho fatto la zuppa di cipolle, un piatto unico se abbinata a piccole polpettine di carne. Ottima anche senza polpettine, nutriente e sostanziosa adatta ai periodi più freddi.Lâingrediente principale è la cipolla. Bianca o dorata non ha importanza, occorre inoltre, formaggio grattuggiato e a fette (mi raccomando, che sia un formaggio fondente) il brodo può essere vegetale, di carne o di dado come preferite. Se lo fate di carne, basterà tritarla, e con lâaggiunta dei vari ingredienti si potranno fare delle piccole polpette che potranno essere fritte, ed essere inserite nella zuppa di cipolle. I formaggi da mettere nella zuppa possono variare a seconda dei gusti. Così come il pane, sin può adoperare il pane casereccio, il carasau, la baguette o il pane di semola, lâimportante è che sia raffermo, tagliato a fette e tostato (tranne il carasau che già lo è di di suo !! ahahahahah
Ingredienti
gr 700 di cipolle
gr 50 di burro
fette di pane raffermo, pane casereccio, carasau, baguette, o quello che preferite
gr 50 di olio extra verg oliva
gr 50 di provoletta
gr 70 di pecorino fresco a fettine
gr 70 di pecorino semistagionato grattuggiato
1 mozzarella
gr 70 di dolce sardo o formaggio similare
1 cucchiaio colmo di farina
un mazzetto aromatico composto da : 2 rametti di prezzemolo, 3 rametti di timo, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano legati insieme con un pezzetto di spago da cucina
1 bicchiere di vino rosso cannonau di Ierzu ( o in sostituzione vino bianco secco)
L. 1, 200 di brodo a scelta di carne, dado o vegetale
sale q.b.
Esecuzione
Sbucciate e tagliate a fette le cipolle. Mettetele in una casseruola assieme al burro sciolto e allâolio e fatele stufare a fiamma bassa, mescolando spesso finchè saranno morbide senza colorirsi. Cospargetele con il cucchiaio di farina, versate il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace, mescolando in continuazione per evitare che si attacchino. Preparare il brodo e tenere in caldo versarne la metà nelle cipolle, e cuocere a fiamma bassa per una mezzâoretta. Unire il mazzetto aromatico, e proseguire la cottura, aggiustare di sale se occorre aggiungere il resto del brodo. Nel frattempo che cuocciono le cipolle, grattuggiare ed affettare i formaggi, e tostare le fette di pane. Prendere delle ciottoline di terracotta fare uno strato di pane tostato


Su queste mettervi il formaggio che fondeâ¦â¦.provola, dolce sardo, pecorino fresco, mozzarella, tutto quello che preferite

uno strato di formaggio grattuggiatoâ¦..pecorino, parmiggiano, gruyere o quello che preferite

Se la fate con il brodo di carne, con la carne bollita fare delle piccole polpette e metterle nella zuppaâ¦..facoltative !! solitamente si fà senza le polpette !

Ricoprire con altre fettine di pane tostato, formaggi a fette e grattuggiato e le cipolle con il loro brodo

Mettere in forno tradizionale a 170° per 20 minuti o in forno a microonde max 900 W 10 minuti


Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.