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La mia 'Zuppa di Cipolle'

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Messaggio
Pubblicato: martedì 28 febbraio 2012 23:49
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

La mia ‘Zuppa di cipolle’

Con questo freddo niente di meglio che una buona zuppa, per riscaldarci. Oggi ho fatto la zuppa di cipolle, un piatto unico se abbinata a piccole polpettine di carne. Ottima anche senza polpettine, nutriente e sostanziosa adatta ai periodi più freddi.L’ingrediente principale è la cipolla. Bianca o dorata non ha importanza, occorre inoltre, formaggio grattuggiato e a fette (mi raccomando, che sia un formaggio fondente) il brodo può essere vegetale, di carne o di dado come preferite. Se lo fate di carne, basterà tritarla, e con l’aggiunta dei vari ingredienti si potranno fare delle piccole polpette che potranno essere fritte, ed essere inserite nella zuppa di cipolle. I formaggi da mettere nella zuppa possono variare a seconda dei gusti. Così come il pane, sin può adoperare il pane casereccio, il carasau, la baguette o il pane di semola, l’importante è che sia raffermo, tagliato a fette e tostato (tranne il carasau che già lo è di di suo !! ahahahahah

Ingredienti

gr 700 di cipolle

gr 50 di burro

fette di pane raffermo, pane casereccio, carasau, baguette, o quello che preferite

gr 50 di olio extra verg oliva

gr 50 di provoletta

gr 70 di pecorino fresco a fettine

gr 70 di pecorino semistagionato grattuggiato

1 mozzarella

gr 70 di dolce sardo o formaggio similare

1 cucchiaio colmo di farina

un mazzetto aromatico composto da : 2 rametti di prezzemolo, 3 rametti di timo, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano legati insieme con un pezzetto di spago da cucina

1 bicchiere di vino rosso cannonau di Ierzu ( o in sostituzione vino bianco secco)

L. 1, 200 di brodo a scelta di carne, dado o vegetale

sale q.b.

Esecuzione

Sbucciate e tagliate a fette le cipolle. Mettetele in una casseruola assieme al burro sciolto e all’olio e fatele stufare a fiamma bassa, mescolando spesso finchè saranno morbide senza colorirsi. Cospargetele con il cucchiaio di farina, versate il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace, mescolando in continuazione per evitare che si attacchino. Preparare il brodo e tenere in caldo versarne la metà nelle cipolle, e cuocere a fiamma bassa per una mezz’oretta. Unire il mazzetto aromatico, e proseguire la cottura, aggiustare di sale se occorre aggiungere il resto del brodo. Nel frattempo che cuocciono le cipolle, grattuggiare ed affettare i formaggi, e tostare le fette di pane. Prendere delle ciottoline di terracotta fare uno strato di pane tostato


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Su queste mettervi il formaggio che fonde…….provola, dolce sardo, pecorino fresco, mozzarella, tutto quello che preferite

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uno strato di formaggio grattuggiato…..pecorino, parmiggiano, gruyere o quello che preferite

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Se la fate con il brodo di carne, con la carne bollita fare delle piccole polpette e metterle nella zuppa…..facoltative !! solitamente si fà senza le polpette !

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Ricoprire con altre fettine di pane tostato, formaggi a fette e grattuggiato e le cipolle con il loro brodo

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Mettere in forno tradizionale a 170° per 20 minuti o in forno a microonde max 900 W 10 minuti

Smile Smile Smile Smile Wink

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