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Zuppa Inglese

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subforum: Dolci al cucchiaio

visite: 1.935

Messaggio
Pubblicato: lunedì 14 maggio 2012 17:48
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Per la festa della mamma ho fatto la zuppa inglese. Come base ho adoperato i savoiardi ( sardi naturalmene, sono i migliori) di solito la faccio con il pan di spagna, oggi avevo i savoiardi che l’hanno sostituito egregiamente.

Ingredienti

1 pacco di savoiardi (sardi )

gr 750 di latte

6 uova

gr 20 di cacao amaro

alchermes q. b.

canditi misti q. b. (a mè non piacciono ed ho adoperato uva passa ammollata nel liquore)

gr 210 di zucchero (per la crema)

gr 240 di zucchero (per la meringa)

gr 90 di farina.

confettini di zucchero (per la decorazione finale)

alcuni cucchiai di liquore all’arancia

buccia di 1 limone

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale fino

Esecuzione

Lavare il limone e togliere la buccia con un pelapatate. Metterla nel latte e farlo scaldare . Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina ed il sale. Mettere sul fuoco aggiungere il latte caldo, far addensare mescolando senza mai smettere finchè non ragggiunge la densità voluta. Eliminare la buccia di limone, dividere la crema in due ciotole, in una aggiungere il cacao ed il liquore all’arancia, nell’altra la vanillina coprire e tenere da parte. Con gli albumi fare una meringa all’italiana. Sciogliere lo zucchero sul fornello in mezzo bicchiere di acqua,farlo cuocere a fiamma bassa, per alcuni minuti finchè diventa sciropposo (5 minuti) nel fattempo montare a neve 4 albumi con un pizzico di sale. Incorporare lo sciroppo di zucchero bollente facendolo cadere a filo lungo il bordo della ciotola finchè non si è raffreddata e sarà diventato un composto sodo e lucido. Bagnare i savoiardi nell’alchermes ed inzupparli molto bene. Disporli in un contenitore e farne uno strato compatto. Su questo versare la crema pasticcera alla vaniglia cospargerla con l’uvetta ammollata nel liquore o con i canditi se la fate con questi.Ricoprire con un altro strato di savoiardi inzuppati. Versare su questi la crema al cioccolato. Coprire con la meringa e decorare con le pastigliette di zucchero. Mettere in forno con la funzione solo gril in alto per 10 minuti in modo che la superfice della meringa si colori . E’ una vera bontà

Fare uno strato di savoiardi imzuppati con alchermes

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Coprirli con la crema pasticcera ed i canditi o uvetta ammollata nel liquore

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ripetere lo strato di savoiardi

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coprire con la crema al cioccolato

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Stendervi sopra la meringa, con un cucchiaio o con l'appositostrumento decorare con gli zuccherini

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Pubblicato: lunedì 14 maggio 2012 21:12
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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ma che bella!!!! Buona la variante della meringa!!!! kiss kiss kiss kiss

 

lella66

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Pubblicato: martedì 15 maggio 2012 09:01
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

lella66 ha scritto: ma che bella!!!! Buona la variante della meringa!!!! kiss kiss kiss kiss


....buona, veloce e facilissima sopratutto con la versione savoiardi. Possono farla proprio tutti ....mia madre la faceva con i biscotti oro saiva inzuppandoli nel caffè anzicchè nell'alchermes .....altri tempi !!! Smile Smile Smile Smile Wink sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers ciao_baci ciao_baci ciao_baci

 

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Pubblicato: martedì 15 maggio 2012 09:57
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Cammy toglimi una curiosità: che hanno di differente i savoiardi sardi da quelli del continente?

La meringa l'hai passato un pò sotto il grill?

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
Messaggio
Pubblicato: martedì 15 maggio 2012 13:59
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

Maya ha scritto: Cammy toglimi una curiosità: che hanno di differente i savoiardi sardi da quelli del continente?

La meringa l'hai passato un pò sotto il grill?


Milè .....la differenza è abbissale, te ne rendi conto se ne mangi uno qualsiasi ed uno sardo. I sardi rassomigliano al pan di spagna semplicemente favolosi !!! unico difetto ......il costo più elevato degli altri, ma ne vale la pena... Smile Smile Smile Smile la meringa l'ho fatta lasciandola 10 minuti sotto il gril del forno.....c'è scritto anche nella ricetta Smile Wink Mr. Green

 

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