Zuppa Inglese

Per la festa della mamma ho fatto la zuppa inglese. Come base ho adoperato i savoiardi ( sardi naturalmene, sono i migliori) di solito la faccio con il pan di spagna, oggi avevo i savoiardi che l’hanno sostituito egregiamente.

Ingredienti

1 pacco di savoiardi (sardi )

gr 750 di latte

6 uova

gr 20 di cacao amaro

alchermes q. b.

canditi misti q. b. (a mè non piacciono ed ho adoperato uva passa ammollata nel liquore)

gr 210 di zucchero (per la crema)

gr 240 di zucchero (per la meringa)

gr 90 di farina.

confettini di zucchero (per la decorazione finale)

alcuni cucchiai di liquore all’arancia

buccia di 1 limone

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale fino

Esecuzione

Lavare il limone e togliere la buccia con un pelapatate. Metterla nel latte e farlo scaldare . Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina ed il sale. Mettere sul fuoco aggiungere il latte caldo, far addensare mescolando senza mai smettere finchè non ragggiunge la densità voluta. Eliminare la buccia di limone, dividere la crema in due ciotole, in una aggiungere il cacao ed il liquore all’arancia, nell’altra la vanillina coprire e tenere da parte. Con gli albumi fare una meringa all’italiana. Sciogliere lo zucchero sul fornello in mezzo bicchiere di acqua,farlo cuocere a fiamma bassa, per alcuni minuti finchè diventa sciropposo (5 minuti) nel fattempo montare a neve 4 albumi con un pizzico di sale. Incorporare lo sciroppo di zucchero bollente facendolo cadere a filo lungo il bordo della ciotola finchè non si è raffreddata e sarà diventato un composto sodo e lucido. Bagnare i savoiardi nell’alchermes ed inzupparli molto bene. Disporli in un contenitore e farne uno strato compatto. Su questo versare la crema pasticcera alla vaniglia cospargerla con l’uvetta ammollata nel liquore o con i canditi se la fate con questi.Ricoprire con un altro strato di savoiardi inzuppati. Versare su questi la crema al cioccolato. Coprire con la meringa e decorare con le pastigliette di zucchero. Mettere in forno con la funzione solo gril in alto per 10 minuti in modo che la superfice della meringa si colori . E’ una vera bontà

Fare uno strato di savoiardi imzuppati con alchermes




Coprirli con la crema pasticcera ed i canditi o uvetta ammollata nel liquore




ripetere lo strato di savoiardi




coprire con la crema al cioccolato




Stendervi sopra la meringa, con un cucchiaio o con l'appositostrumento decorare con gli zuccherini

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....buona, veloce e facilissima sopratutto con la versione savoiardi. Possono farla proprio tutti ....mia madre la faceva con i biscotti oro saiva inzuppandoli nel caffè anzicchè nell'alchermes .....altri tempi !!! sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers ciao_baci ciao_baci ciao_baci

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Milè .....la differenza è abbissale, te ne rendi conto se ne mangi uno qualsiasi ed uno sardo. I sardi rassomigliano al pan di spagna semplicemente favolosi !!! unico difetto ......il costo più elevato degli altri, ma ne vale la pena... la meringa l'ho fatta lasciandola 10 minuti sotto il gril del forno.....c'è scritto anche nella ricetta

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