Potresti aggiungere all'elenco dei cibi da scegliere: a) la tasca (*) ripiena (spinaci o bietola o erbette, ricotta, uovo, formaggio, trito di prezzemolo, aglio, buccia di limone) si fa come il brodo di carne, si pu?? congelare e tirare fuori il giorno prima per servirla a fette. In Toscana chiamiamo tasca quella che a Genova chiamano cima. Il brodo pu?? essere utilizzato per fare la crema di zucca gialla o di carote, che possono essere congelate e scaldate poca prima e servite con piccoli pezzetti di pane. Potresti fare un carpaccio di polpo (un polpo grosso o tanti pi?? piccoli) messi a freddo in acqua e vino bianco per 20 minuti nella pentola a pressione. Dopo procedi cos??: taglia poco pi?? della met?? una bottiglia di plastica di quelle grosse, metti il polpo a pezzi e premi perch?? non rimangano spazi vuoti, se ti va puoi inserire nel mezzo anche una o due carote appena scottate, raggiunto il colmo chiudi cion pellicola e metti nel congelatore. Quando ti servir??, dovrai tagliare la bottiglia di plastica e affettare con apposito coltello da congelati il polpo sottilissimo, una volta steso sui vassoi si scongeler?? ma rimarr?? compatto, condisci con olio e limone. Ed un'altra pietanza che piace molto ed ?? veloce e gustosa ?? questa: lessa del baccal?? ammollato, puoi sostituirlo con il merluzzo fresco che costa meno, prepara un pur?? di patate e carote, unisci il baccal?? a scaglie aggiungi olio a sufficienza affinch?? risulti delicato, pepe macinato prezzemolo; fai un cupola e metti in frigorifero, puoi accompagnarlo con scalogni cotti in sciroppo d'aceto (acqua, zucchero, aceto quando il liquido diventa sciropposo aggiungi gli scalogi divisi in due, fai cuocere 10 minuti. Auguri, Giuliana
Daniela
Accedi