questa e' una torta che a mio figlio alessandro piace molto.........oggi e' il suo compleanno e cosi' gliel'ho preparata........di nascosto...lui non l'ha vista !!!....e' una saint honorè fatta con un disco di pasta sfoglia ( la mia ), un pan di spagna sottile ( un cm e mezzo circa ), qualche bigne', crema chantilly , crema al cioccolato , panna montata, qualche goccia di caramello, sciroppo alla vaniglia x bagnare, i ritagli della sfoglia e della granella di nocciole x decorare,
ho cotto un pezzo di pasta sfoglia spianata non sottilissima, prima di infornarla l'ho spennellata con l'albume leggermente sbattuto e l'ho cosparsa di zucchero, ho fatto un pan di spagna come da mia ricetta, ho tagliato la sfoglia gia cotta a misura appoggiandoci sopra il pan di spagna, ho fatto una crema pasticcera , l'ho divisa in due ciotole ancora calda, in una ho aggiunto la cioccolata fondentea pezzetti e l'ho fatta sciogliere, ho montato la panna , ne ho messa qualche cucchiaio nella crema e ho mescolato delicatamente dal basso verso l'alto, lo stesso ho fatto con la crema al cioccolato, ho fatto uno strato leggero di crema bianca sopra alla sfoglia , dopo averla posizionata su un vassoio, ho appoggiato sopra il pan di spagna, l'ho bagnato bene con lo sciroppo, ho fatto uno strato abbastanza alto con la crema bianca rimasta, ho livellato, intorno ho spalmato un po' di panna montata, ho fatto aderire la granella di nocciole mischiata ai ritagli macinati della sfoglia e delle gocce di cioccolato tutt'intorno alla torta, poi ho riempito con una sac-a-poche i bigne' con la panna, li ho messi sulla torta alternandoli a ciuffi di crema al cioccolato,all'interno ho sprizzato stricie di panna montata e di crema al cioccolato........il bordo di sotto l'ho fatto allo stesso modo e sopra ai bigne ho colato qualche goccia di caramello........
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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