torta_della_nonna ha scritto: allora...le volte successive basta solo il siero...........io addirittura la prima volta che ho fatto il formaggio con il latte crudo non ho aggiunto yogurt....il latte era ricco a sufficienza.........ottenere 100 g di formaggio su un litro di latte e normalissimo.......si ottiene non piu del dieci x cento di formaggio da ogni litro..........a volte anche meno.......x raccogliere la cagliata........puoi usare un tovagliolo di cotone leggero.......lo appoggi in un colino o in una formella x la ricotta.......e ci metti dentro la cagliata.......la lasci scolare x una mezz'ora e poi la trasferisci nella fuscella.....vedrai che non ne perderai nemmeno un po'''''''''
Allora, stavolta, ho scritto nel posto giusto!!! esultanza Basta solo il siero? Perfetto, allora lo rifaccio ora... sapete com'é... l'entusiasmo iniziale... spero di non perderlo con il tempo... quello che perderò, invece, sarà il caglio, me ne sono fatte portare da mio cognato 2 bottigliette pensando di fare una piccola scorta visto che qui non lo trovo e pensando che durasse molto... ma se continuo così, finirà presto... ( quasi, dopo il primo fallimento, mi ero pentita di aver buttato via dei soldi, ma ora che ho trovato il metodo giusto... vai con il formaggio!!!
Vorrà dire che me ne procurerò ancora in autunno, quando andrò a Genova con mia figlia... Buona l'idea di mettere il tovagliolo dentro la formella, così il formaggio avrà già la forma giusta... la mia, invece, é venuta come una caciotta tonda sopra e sotto si vedevano - diciamo - le pieghe del tovagliolo, perché ho raccolto i 4 angoli e ho fatto un nodo... comunque, l'importante é che il formaggio sia venuto bene... per la forma, piano piano, la migliorerò.
Grazie per i consigli, dunque, corro subito a " formaggiare "
incrociate le dita!!! A dopo
Maggiolina76
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