Questo piatto è un pasticcio asciutto sostanzioso e nutriente. E' fatto con fette di pane casareccio ( possibilmente raffermo di un paio di giorni ) fatto con farina di grano duro. Si può fare anche con il pane pistoccu ( carasau a sfoglia più grossa ) o la spianata. Quello che ho mangiato in un agriturismo nei pressi di Orgosolo era fatto con fettine di pane di semola. Inoltre vi è uno strato di fettine di formaggio fresco, prezzemolo tritato, pecorino stagionato e brodo di carne che copre il tutto. Và in forno ed a cottura finita deve risultare asciutto come se fosse una pasta al forno.
INgr. per il brodo di carne: carni miste pecora, manzo, gallina, sedano, carota, cipolla steccata con 2 chiodi di garofano ( vanno infilati nella cipolla ), un ciuffetto di prezzemolo, sale q. b.,pomodori secchi.
Mettere la carne con tutti gli odori a bollire per un'oretta poi fare raffreddare e filtrare il brodo.
Inoltre occorre del formaggio fresco da tagliare a fettine, e del pecorino stagionato grattuggiato, un pochino di prezzemolo tritato, e fettine di pane di grano duro.
Prepararsi tutti gli ingredienti.
Prendere una pirofila a bordi alti, e fare uno strato di fettine di pane ( tagliarle sottili )
Fare uno strato di formaggio fresco.
Metterci un pochino di prezzemolo tritato.
Spolverare con pecorino grattuggiato.
Ricoprire il tutto con un'altro strato di fette di pane.
Coprire il tutto con il brodo. Spolverare con abbondante formaggio grattuggiato, mettere in forno a 170° per 30 minuti. E' pronto quando il pane avrà assorbito tutto il brodo. Deve risultare come una pasta al forno.
occhietto 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mar 05 Apr 2011 15:01)
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