Questo è un piatto tipico di Villasor, paese nella provincia di Cagliari. E' una zuppa a base di lenticchie, con crostini di pane casereccio, pecorino e......zafferano. Molto saporito e nutriente
Zuppa di lenticchie
Ingredienti:
gr 500 di lenticchie
gr 150 di pecorino semistagionato
gr 500 di pomodori pelati
un pezzetto di cipolla
2 spicchi di aglio
alcuni rametti di prezzemolo
2 foglie di alloro
3 foglie di salvia
un pezzetto di carota
alcune fette di pane casereccio di qualche giorno
zafferano
sale q.b.
olio extra verg oliva q.b.
Esecuzione:
La sera prima pulire le lenticchie, lavarle e metterle in ammollo in acqua
tiepida. La mattina seguente toglierle dall'ammollo e sciacquarle per bene.
metterle in una pentola, coprirle con acqua, aggiungervi l'alloro, la salvia,
l'aglio, un pezzetto di cipolla e metterle a cuocere. Nel frattempo
preparare il sugo. Fare un trito con il prezzemolo, cipolla, carota, olio .farlo
rosolare un pò, poi versarvi i pomodori passati. Salare e far cuocere.
Tostare il pane casereccio fatto a fette. Versare il sugo nelle lenticchie e
finire di cuocerle. Grattuggiare parte del formaggio. Tostare velocemente
sulla fiamma gli stimmi di zafferano, se invece usate quello in polvere non
ce bisogno di questa operazione.
prendere dei piatti fondi (io ho adoperato delle ciottoline di terracotta) mettere nel fondo delle fette
di pane tostato
Coprirle con le lenticchie e il loro brodo
cospargerle di pecorino grattuggiato, e un pochino di zafferano
ripetere lo stato di pane
di lenticchie
di formaggio....grattuggiato e a fettine.e metterlo alcuni secondi in forno microonde per farlo
sciogliere ) Servire subito e......buon appetito !
P.S. accompagnare la zuppa con un buon vino rosso....possibilmente un
corposo Cannonau di Ierzu.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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