un dolce e un augurio per capodanno - pag 2 , pag. 2

Bravissimo Santo e come sempre ................i tuoi dolci sono una bontàààààààà complimenti complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

buon anno da letizia una siciliana.....la cassata e' il dolce piu' buono del mondo...ma anche molto lavorato ..infatti prima si deve fare il pan di spagna(dominazione spagnola della sicilia)...poi si prepara il marzapane o pasta reale(noi la chiamiamo cosi')che e' la stessa che viene usata per fare la frutta martorana(un'arte vera perche' poi si dipinge come per farla assomigliare a frutta vera)...poi c'e' la ricotta con i canditi(anche questi vanno preparati in precedenza) o il cioccolato o semplice a seconda delle varie parti della sicilia si fa in maniera diversa come i cannoli....poi ci sono le decorazioni che rendono al dolce lo stile barocco siciliano e che gli da' piu' peso al dolce e siccome si vende a peso....e' una vera opera d'arte.....insomma non si prepara in poco tempo ma come un vero artigiano in tanta dedizione......la cassata di zio salsiccia e' buonissima ma la decorazione barocca e' on po' carente...anche l'occhio vuole la sua parte ma questo credi non importi se appena si assaggia la sua bonta' e' una sqisitezza......

Grazie Santo! Dev'essere di un buono....

sei bravissimo non c'e' nulla da dire io ho solo spiegato un po' questo dolce che ha radici lontane e il significato delle decorazioni come tutta la cucina siciliana e' um mix di tanti popoli che si sono succeduti su questa isola al centro del mediterraneo ambita da molti per la posizione geografica per scambi culturali,commerciali e anche culinari...una cucina fantasiosa ma caratterizzata dall'arte dell'arrangiarsi e dei mezzi a disposizione...povera ma ricca nello stesso tempo che l'ha resa unica in tutto il mondo.....nella cucina siciliana c'e' un po' di tutto che appartiene ad altri popoli...

Cara Letizia,sicuramente hai dato saggio delle tue conoscenze su tale prodotto e ne tengo atto,ma sai noi poveri mortali non siamo capaci fare lo stampo alle cose e fare i precisini,ma daltronde sarebbe anche noioso,si diverrebbe robot non trovi? nell arte della pasticceria si fanno i classici come tu hai spiegato prodotti e forma,ma la capacità del grande pasticciere è saper sconvolgere forma e visibilità al prodotto trovando con questa la sua creatività,rendendo questo classicismo molto personale e quasi sempre con un certo successo,Quindi secondo il mio modesto parere non solo zio salsiccia non ha sbagliato assolutamente ma ha dato forma allo stesso prodotto rendendlo quindi esclusivo,bravo zio salsiccia continua così e naturalmente grazie anche a letizia che ha saputo dimostrare di avere conoscenze molto fini su questa nobile arte

Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace