Ciao, la cottura ?? in grado di modificare la quantit?? di acqua presente negli alimenti. Alcuni alimenti assorbono acqua con la cottura diventando pi?? pesanti a parit?? di calorie, e quindi diminuendo la propria densit?? calorica. E' il caso della pasta: 100 grammi di pasta cruda diventano 200 da cotta e la densit?? calorica viene dimezzata, passando da 350 kcal per 100 grammi, a 350 kcal per 200 grammi, ovvero 175 kcal per 100 grammi cotti.
Viceversa per le verdure che contengono gi?? molta acqua e con la cottura la cedono e diventano pi?? caloriche.
Ma dal punto di vista della cottura, ?? indifferente, le calorie restano quelle. Sia che cucini a parte o insieme....
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