Alici ripiene
Ing. 1 kgr di alici, gr. 150 di pecorino fresco ( oppure formaggio fresco a piacere ) acciughe sotto sale, pangrattato q.b. farina q. b. , 2 uova, sale q. b., olio per friggere.(io adopero olio di arachidi ) buccia grattuggiata di un limone.
Pulire le alici ( o sarde ) tagliare a bastoncini il formaggio, preparare i piattii in uno mettervi la farina, in uno l'uovo battuto, in uno il pangrattato.
Aprire le sarde a libro e togliergli la sina centrale , lasciando unite le due metà.
Mettere in ogni alice un bastoncino di formaggio.
Ed un pezzetto di acciuga.
Chiudere l'alice e ricomporla premendola un pochino.
Passarla nella farina.
Poi passarla nell'uovo battuto insaporito con la scorza del limone grattuggiata e una presa di sale.
Poi nel pangrattato, cercare di farlo aderire per bene. Ripetre l'impanatura uovo e pangattato ( và fatta due volte )Nel frattempo mettere la padella con l'olio sul fuoco e friggere in olio ben caldo.
occhietto 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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