Zucchine ripiene

(tutte le foto della ricetta sono qui: zucchine ripiene)

Ingredienti per 2 persone: 2 zucchine di media grandezza - 200 gr di carne di manzo tritata - 1 tuorlo d'uovo - pane raffermo - latte - 200 gr di polpa di pomodoro - 2 cucchiai di parmigiano - olio extravergine d'oliva - sedano, carota, cipolla, prezzemolo - sale - aglio.



Lavare le zucchine, asciugarle, tagliare le estremità poi tagliarle in due nel senso della lunghezza.
Con uno scavino o altro attrezzo simile, togliere la polpa ottenendo dei contenitori




Tritare sedano, carota, cipolla, la polpa delle zucchine e lo spicchio d'aglio. Mettere il pane in ammollo nel latte.
Preparare il ripieno con 150 gr di carne tritata, il tuorlo, il parmigiano




...aggiungere il pane raffermo ammollato strizzato.
Intanto sbollentare le mezze zucchine in acqua leggermente salata.
Mettere a soffriggere in un po' d'olio extra il trito sedano carota cipolla, poi aggiungere la polpa di zucchine tritata.




Aggiungere al soffritto, la carne tritata e farla rosolare e cuocere.
Una volta che la carne tritata sarà rosolata e cotta, aggiungere il pomodoro e farlo cuocere.
Intanto, le zucchine: una volta che l'acqua riprende il bollore, togliere le zucchine e sgocciolarle.
Riempire le zucchine col ripieno.




Aggiungere alla salsa un po' d'acqua, aggiungere del prezzemolo tritato.
Appena la salsa sarà cotta, ma non eccessivamente addensata, metterla dentro una teglia da forno, poi disporvi le zucchine ripiene. Cuocere a 190° per una mezzora.




eccole dopo sfornate



buon appetito!