Ho appena finito di preparare questi agnolotti,al martedi' nella mia latteria di fiducia si trova la ricotta fresca proveniente da Bari,per cui li ho fatti ripieni di ricotta e spinaci.Li ho congelati perchè li utilizzero' sabato sera per la cena di san valentino. ciao_baci
Ho cotto pochi spinaci(ho fatto ad occhio)in una padellina con una noce di burro e sale,pesavano dopo cotti 180 gr.
li ho lasciati raffreddare,poi li ho tritati finemente,ho preparato il ripieno con ricotta freschissima di mucca(ma talmente buona che sembra di pecora!)circa 200 gr,spinaci,una grattata di noce moscata,una abbondante grattuggia di parmigiano,sale,pepe.
ho messo il composto in frigo a rassodare un pochino.
Nel frattempo ho preparato la pasta all'uovo con miscela di farina 00 e semola, 400 gr(farina00 65%-semola 35%),4 uova,un cucchiaio di olio extra,una presa di sale.
ho lasciato riposare l'impasto avvolto da pellicola per circa 30 minuti.
Inizio a fare gli agnolotti servendomi dell'apposito stampino.
Ho steso la sfoglia all'uovo sottile e poi ho ricavato dei cerchi con un bicchierino grandi quanto lo stampino,ho messo il cerchio di sfoglia sullo stampino infarinato,farcito al centro con un pochino di ripieno e ho chiuso premendo bene.
ho continuato fino alla fine......certo mi è cresciuta un po' di barba...ufff......ma alla fine sono stata soddisfatta,sono venuti 110 agnolotti,che ho sistemato in vassoietti,cosparsi di semola per non farli attaccare l'uno con l'altro e messi a congelare.Una volta che saranno ben congelati li sistemero' in sacchettini.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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