Ingredienti: Due kg di ricotta mista (pecora e mucca), tre tuorli d'uovo, zucchero a piacere, cannella quanto basta, un limone grattato, maggiorana tritata a coltello.
Preparazione: Mescolare la ricotta con gli altri ingredienti la sera prima.
Il giorno seguente fare la pasta con 1 kg di farina e dieci uova, poi laciarla riposare mezz'ora circa e iniziare a tirare la sfoglia.
mettere sulla sfoglia mucchietti di ricotta.
Chiuderli a forma di mezzaluna.
Lessarli in acqua salata un pò per volta (io ne faccio 15 alla volta) e fare degli strati che vengono alternati al condimento.
Ne ho fatti un pò con sugo al pomodoro e un pò al parmigiano.
Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)
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