Va a finire che a mantova non sanno neanche che esiste
Infatti, il dolce tipico di mantova è la sbrisolona, questa sembra che si chiami così per delle vicissitudini storiche (mi son documentata perchè la cosa incuriosiva anche me).
Allora, questa torta è presente anche nell'abcdario della cucina italiana (l'Artusi per intenderci) e anche li ci sono le mandorle. In alcune versioni le usano insieme o in alternativa con i pinoli.
Quella che fanno quì è più o meno uguale: 150gr di farina, lo stesso peso in zucchero e in burro ammorbidito, 4 tuorli +1 uovo intero,
1 cucchiaino raso di lievito, la buccia di 1 limone grattugiata e zucchero a velo per guarnire.
Il procedimento (trannè l'aggiunta delle mandorle) è lo stesso. Mi si sono tutte raccomandate di stare attenta alla cottura che non deve "biscottare" la torta. Una volta sfornata va cosparsa di zucchero a velo. Altra raccomandazione fattami "è più buona il giorno dopo"
Mi chiedevo: comè che ora mi è venuta voglia di torta margherita?
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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