Torta vegana mal riuscita Help

Buon pomeriggio a tutti gli appassionati. Oggi mi sono avventurato in una torta vegan. Ma più che altro volevo fare un dolce con farina di risoe senza uova.
In se per sé il sapore è buono ma la lievitazione come sempre mi è andata male. Come mai ? Vi riporto la ricetta

300gr Farina di riso
230gr Acqua
130gr Succo arancia
230gr Zucchero di canna
90gr Olio di semi arachidi
1 bustina di lievito
Scorza di arancia grattugiata

Ho proceduto disciogliendo lo zucchero nell'acqua per poi incorporare il succo e l'olio. Nel robot kenwood ho.miscelato farina, scorza e lievito per poi incorporare i liquidi. Successivamente in forno preriscaldato ventilato a 160° ho infornato. Dopo circa un ora dopo la prova stecchino ho spento ed il risultato è stato il seguente.



Secondo voi qual'è il problema di questa mal lievitazione ?
Grazie

(Modificato 2 volte, ultima modifica: mar 17 mag 2016 14:22)

eh già...
beh, magari aspettiamo ancora un po'...

...però neanche su Cook, dove hai postato la stessa ricetta, sino ad ora non ti hanno risposto
https://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=308481

(Modificato 2 volte, ultima modifica: gio 19 mag 2016 17:08)

Sì, forse un po' meno zucchero, ovviamente non so se la farina di riso abbia le stese caratteristiche della farina normale, ma in genere nelle torte con farina normale lo zucchero ci va nel rapporto di 1/2 o al massimo 2/3 rispetto alla farina, ma anche i liquidi (acqua e succo arancia) non dovrebbero superare il peso della farina anche perché manca qualcosa per sostituire le uova diminuendo la quantità di acqua-succo e mettendo ad esempio qualche cucchiaio di latte di soia oppure di yogurt di soia oppure semplicemente diminuendo acqua-succo...

Ciao!
Per me ci sono troppi liquidi e la farina di riso rende meno bene della farina 'normale', poi non scioglierei lo zucchero nell'acqua, meglio lasciarlo 'intero', poi in cottura avrà modo di sciogliersi.
L'impasto come risultava?

zia felice!

Non mi risponde più nessuno ?

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 23 mag 2016 15:07)

La farina di riso non ha la stessa "forza" della farina classica quindi questo impedisce ai dolci di lievitare. Qualsiasi torta vegan non avrà mai la stessa lievitazione e struttura di una classica. Per lo zucchero sono d'accordo con Marble. Poi mi chiedevo l'impasto interno com'era? Umido? Perchè il forno ventilato andrebbe utilizzato solo per dolci che devono avere un cuore morbido, tipo la torta tenerina per intenderci.
E il sapore? Se era cmq buono forse la torta così doveva venire.


Edit: a si ho riletto il tuo messaggio e vedo che dici che il sapore era cmq buono. Hai mai provato altre torte vegan? Perchè magari è così che devono venire. E cme più che vegan questa mi sembra una ricetta per intolleranti al glutine e alle uova.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: mer 25 mag 2016 12:13)

Ciao,anche a me sembra troppi liquidi.. come ti è venuto l'impasto? non potresti provare con un latte vegatale al posto dell'acqua? anche io sto provando ricette vegane, con l'acqua non mi vengono gran che troppo lisce.. io cmq uso la farina integrale,quella di riso non l'ho mai provata.. io comunque tenterei col latte di soia, però invece che fare a occhio(a me a occhio vengono sempre porcherie)troverei una ricetta online, cambiando le percentuali di uova,latte vaccino,farina ecc con elementi vegetali olio,latte vegetale ecc..